Nasi goreng kuning Thai ini berwarna-warni, mudah dibuat, dan terasa luar biasa. Dibuat dengan udang segar atau beku , resipi nasi goreng ini juga mempunyai sayur-sayuran, seperti bawang spring, ketumbar segar, dan kacang polong.
Kunyit adalah ramuan khusus yang menjadikan nasi goreng kuning, dan kerana manfaat kesihatannya yang luar biasa, penambahan rempah ini membuat resipi ini menjadi hidangan yang baik untuk anda. Cara terbaik untuk menggunakan nasi sisa - beras yang beberapa hari tua adalah sempurna untuk resipi yang mudah tetapi sangat lazat ini.
Apa yang Anda Perlu
- 4 cawan beras yang dimasak (sebaik-baiknya beberapa hari tua)
- 10-14 udang mentah sederhana (cengkerang dikeluarkan (jika menggunakan udang beku, dengan cepat cairkannya dalam mangkuk air suam))
- 1 cawan kacang beku
- 1/2 cawan segar (ringan dicincang)
- 3 daun bawang (dihiris)
- 2 sudu besar. wain putih (atau wain memasak putih atau sherry)
- 3 ulas bawang putih (atau 1 sdt bawang putih tulen)
- 2 biji telur
- 3 sudu besar. minyak (seperti canola)
- Untuk Saus Stir-Fry:
- 1/2 sudu teh.
- pes udang (boleh didapati di balang di kedai makanan Asia / Cina)
- 1 1/2 sudu besar. sos ikan
- 1 sudu kecil. gula
- 1 sudu besar. sos soya
- 1/4 sudu teh. lada putih tanah (terdapat di kebanyakan ais rempah pasar raya)
- 1/4 hingga 1/3 sudu teh. kunyit (bergantung bagaimana "kuning" anda mahu nasi anda; omit kunyit jika menggunakan
- saffron beras)
- 1-3 sdt. sos cili (omit untuk nasi goreng ringan)
Cara Membuatnya
Anda boleh membuat resipi ini dengan beras putih atau kunyit. Untuk arahan mengenai cara membuat beras kunyit, lihat: Resep Nasi Saffron Mudah.
- Mulakan dengan nasi sejuk dan masak. Sekiranya nasi anda baru dibuat, tinggalkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam dengan tutupnya untuk mengeringkannya.
- Petua Memasak Nasi Goreng: Pada mulanya, nasi masak anda akan menjadi kental dan melekat bersama. Untuk memisahkannya (ini menjadikan nasi goreng yang jauh lebih baik), letakkan nasi dalam mangkuk besar. Tambah 1 sudu minyak. Sekarang gunakan jari anda untuk menggabungkan minyak ke beras dan memisahkan rumpun. Teruskan bekerja jari anda sehingga nasi lebih atau kurang dipisahkan menjadi bijirin. Mengetepikan.
- Campurkan bahan-bahan sos kacau bersama dalam cawan. Keluarkan kunyit jika menggunakan beras kunyit. Mengetepikan.
- Letakkan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Apabila kuali panas, tambahkan 2 sudu minyak ditambah bawang putih dan udang. Kacau selama 1-2 minit, atau sehingga udang berwarna merah jambu dan berisi. Tambah sedikit air kecil. wain / wain memasak apabila wajan menjadi kering.
- Tarik udang dan bawang putih ke sisi kuali atau kuali. Tambah sedikit minyak ke tengah kuali, kemudian pecahkan telur ke dalam ruang ini. Cincang telur dengan telur (seolah-olah anda membuat telur hancur), kira-kira 1 minit. Nota: Jika anda menemui kot telur di bawah kuali atau kuali anda, anda juga boleh berebut telur dalam kuali yang berasingan dan kemudian tambahnya.
- Pastikan kuali atau kuali panas untuk beberapa langkah terakhir ini (haba sederhana tinggi). Masukkan beras dan kacang, kemudian tuangkan sos ke atas, mengedarkannya sama rata ke atas beras.
- Cepat mula "melambungkan" nasi dalam wajan / kuali, dengan menggunakan gerakan seperti menyodok (mengangkat dari bahagian bawah kuali). Spatula rata-rata atau plastik "flipper telur" berfungsi dengan baik untuk ini. Teruskan "menggoreng" dengan cara ini selama kira-kira 3 minit, atau sehingga nasi dan kacang panas. Petua: Apabila beras sudah selesai, anda akan mendengar ia mula "pop" di dalam wajan.
- Rasa menguji beras untuk garam (saya rasa ia jarang cukup asin). Jika perlu, masukkan sos ikan sedikit lebih sedikit (bukan garam), 1/2 sudu pada satu masa, dan teruskan kacau sehingga rasa yang dikehendaki dicapai. Keluarkan dari haba.
- Taburkan bawang dan ketumbar di atas. Hidangkan terus lurus dari kuali / kuali. Untuk majlis-majlis yang lebih formal: Hadirkan bahagian luar plat hidangan dengan kepingan timun. Sapu beras ke pinggan, kemudian taburi dengan bawang dan ketumbar. Bagi mereka yang suka pedas tambahan, berkhidmat dengan sebotol sos Thai di sebelahnya.