Ini adalah kek padat, lembab, dan rasa, dan ia benar-benar lazat dengan kuas mudah. Atau selesai kek dengan debu gula tepung. Lihat tip di bawah resipi untuk glaze vanila mudah atau krim keju sayu. Ia adalah perubahan pantas dari roti zucchini atau mufin .
Sekiranya anda mempunyai banyak zucchini, cecair dan beku dalam bahagian 1 atau 2-cawan. Anda boleh mempunyai roti dan kek zucchini sepanjang tahun.
Bungkus dan bekukan sisa kek selama 3 hingga 4 bulan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 cawan tepung serba guna (11 1/4 auns)
- 1 cawan gulung yang digulung (masak cepat)
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu baking soda
- 1 sudu garam
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu teh pala tanah
- 6 ounce mentega (1 1/2 batang, melembutkan)
- 1 1/2 cawan gula merah (dibungkus, ringan)
- 3 telur besar
- 1 1/2 sendok teh vanila
- 3/4 cawan buttermilk
- 2 cawan dicincang zucchini
- 3/4 cawan kacang cincang (atau pecan)
Cara Membuatnya
- Ketuhar ketuhar kepada 325 F.
- Secara generik minyak dan tepung 10- ke 12-cup cupt cake pan. Dapatkan semua nooks dan crannies.
- Dalam mangkuk, gabungkan tepung, gandum, serbuk penaik, soda, garam, dan rempah; mengetepikan.
- Dalam mangkuk besar dengan mixer elektrik, krim mentega dan gula perang sehingga ringan dan lembut. Pukul dalam telur, satu demi satu, terkalahkan dengan baik selepas setiap penambahan. Masukkan vanila dan kacau dengan baik.
- Perlahan-lahan mengalahkan bahan kering, berselang-seli dengan buttermilk dan berakhir dengan bahan kering.
- Kacau dalam zucchini yang dicincang dan kacang.
- Sudu adunan ke dalam periuk kek Bundt yang disediakan.
- Bakar kek selama 65 hingga 75 minit, atau sehingga coklat keemasan dan penguji kek atau tusuk gigi dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih.
- Percuma di rak selama 10 minit; terbalik ke plat hidangan untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Gerek kuas ke atas kek (lihat di bawah) atau debu dengan gula tepung.
Petua
Mudahkan Vanilla Glaze - Campurkan 2 gelas gula tepung dengan 4 sudu mentega cair dan 2 sudu susu atau air panas. Kacau dalam 1 1/2 sendok teh vanila. Pukul sehingga licin, menambah lebih banyak susu atau air, seperti yang diperlukan. Gerimis atas kek zucchini yang disejukkan.
Sayuran Keju Krim - Pukul 4 auns krim keju dengan 2 sudu mentega lembut. Masukkan 2 gelas gula tepung dan pukul sehingga rata. Pukul dalam 2 sudu susu, air, atau jus dan 1 sudu teh ekstrak vanila. Tambah lebih banyak susu, air, atau jus sehingga konsistensi renyaman yang baik dicapai.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 345 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 463 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 7 g |