Resipi ini memerlukan snapper merah keseluruhan . Sekiranya anda belum lagi memanggang ikan secara keseluruhan , ia tidak begitu sukar kerana ia mungkin berbunyi. Ini adalah kaedah tradisional Mexico untuk mengamuk ikan kakap.
Apa yang Anda Perlu
- 1 snapper merah keseluruhan, berpecah dan butterflied (kira-kira £ 2)
- 1/2 cawan / 120 mL pes achiote
- 1/2 cawan / 120 mL jus oren
- 3 sudu besar / jus lemon 45 ml
- 3 sudu besar / jus limau sebanyak 45 mL
Cara Membuatnya
1. Campurkan pasta achiote (anda sepatutnya dapat mencarinya di pasaran Mexico atau antarabangsa) dengan jus jeruk. Tutup semua permukaan ikan. Letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan duduk selama sekurang-kurangnya dua jam.
2. Panaskan panggang untuk api sederhana. Sekali panas, minyak bergelora beberapa kali dan letakkan bahagian kulit ikan ke bawah. Apabila ikan kira-kira separuh jalan (kira-kira 5 minit), belok dan terus masak selama 3 minit lagi. Ikan itu dilakukan apabila suhu dalaman mencapai antara 145 hingga 150 darjah F / 60 hingga 65 darjah C.
Anda sepatutnya dapat mengangkat tulang tengah dengan mudah apabila ikan dimasak. Keluarkan dari haba, potong saiz bahagian dan atas dengan salsa yang anda pilih.
3. Cara tradisional Mexico untuk memasak ikan adalah meletakkannya di atas daun pisang . Sekiranya anda dapati mereka, basuh daun dan letakkan di atas panggangan semasa masih basah. Kemudian tambahkan ikan itu. Ini adalah helah lama untuk memelihara ikan daripada melekat pada panggangan dan berantakan apabila anda cuba mengubahnya.