Zingy, tangy, sedikit panas Chaala masala adalah perasa yang sempurna! Ia mendapat rasa tersendiri dari garam hitam yang digunakan untuk membuatnya. Walaupun sering digunakan sebagai rempah dalam memasak, Chaat Masala kebanyakannya digunakan sebagai hiasan pada salad, Chaats (nama generik untuk hot, tangy, camilan manis), minuman (seperti limun India!), Kari, daals dll. Saya suka Chaat Masala dan sebagai seorang kanak-kanak, sering dijumpai dengan beberapa di tangan telapak tangan saya (bersembunyi dari Ibu saya) supaya saya boleh memasak sedikit mangga mentah di dalamnya! Resipi ini untuk Chaat Masala hanya di bawah 1 cawan masala, jadi kalikan bahan-bahan jika anda memerlukan lebih banyak.
Pastikan anda menggunakan Chaat Masala buatan sendiri dalam masa 2-3 bulan untuk membuatnya, kerana bahan-bahan akan kehilangan potensi mereka jika disimpan lama. Simpan Chaat Masala dalam bekas kaca, di tempat yang sejuk dan kering. Jangan simpan dengan rempah lain kerana bahan-bahan dalam Chaat Masala (terutamanya Garam Hitam) sangat aromatik dan rempah-rempah lain akan mengambil aromanya. Ini adalah resipi asas tetapi apabila anda telah membuatnya beberapa kali dan sudah biasa dengan bahan-bahan dan bagaimana mereka rasa antara satu sama lain, anda juga boleh mencuba dengan gabungan lain rempah (menambah beberapa dan menurunkan yang lain) untuk membuat sendiri gabungan adat! Gg
Petua:
- Taburkan Chaat Masala pada hampir semua salad hijau untuk menambah zing!
- Tambah cincang Chaat Masala kepada limun dan kacau untuk memberikannya segera.
- Hidangan vegetarian India rasa sangat baik dengan hiasan kecil Chaat Masala. Selepas hidangan dimasak dan anda telah mematikan haba, taburkan beberapa cincin Chaat Masala di atas pinggan dan tutup dengan segera. Biarkan duduk selama 2-3 minit dan berkhidmat. Nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu besar biji jintan
- 1 sudu besar biji ketumbar
- 1 dan 1/2 sudu teh
- saunf /
- jintan manis
- 4 sudu besar serbuk mangga / amchur mentah
- 3 sudu besar garam hitam serbuk
- 1 dan 1/2 sudu teh lada hitam (tanah baru)
- 1/4 sudu teh / serbuk asafetida
- 1 dan serbuk halia 1/2 sudu teh
- 1 sudu teh kering, serbuk pudina
- 1 dan 1/2 sudu teh
- biji ajwain / carom
Cara Membuatnya
- Sediakan bumbung rata pada api sederhana. Apabila panas, letakkan jintan, biji ketumbar dan adas di atasnya.
- Panggang kering bahan-bahan ini sehingga benih mula berubah sedikit lebih gelap dan mula mengeluarkan aroma mereka. Kacau sering semasa memanggang, untuk mengelakkan benih daripada terbakar.
- Apabila biji-bijian telah dipanggang, bawa mereka keluar dari kuali dan tersebar di atas pinggan untuk menyejukkan.
- Apabila sejuk, campurkan benih dengan semua bahan-bahan lain dalam pencuci, kering, penggiling kopi atau pemproses makanan dan gulung sehingga anda mendapat serbuk halus dan halus. Chaat Masala kini sudah siap digunakan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 4 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |