Minyak kelapa adalah kemarahan sekarang. Orang menggunakan minyak kelapa organik untuk menyiram rambut, melembapkan kulit dan juga untuk membersihkan gigi (menarik minyak). Minyak kelapa mempunyai banyak manfaat kesihatan. Untuk memasak, saya secara peribadi menyukai minyak kelapa untuk menanam sayuran dan membuat telur hancur, tetapi saya tidak menggunakan minyak kelapa semasa membuat roti sehingga sekarang. Dengan itu, minyak kelapa yang digunakan dalam penaik bukanlah yang baru. Untuk menangkap manfaat kesihatan minyak kelapa dan meningkatkan rasa kelapa dalam kek cawan, anda boleh menggantikan minyak kelapa sebagai ganti mentega. Nasib baik itu nisbah lurus satu ke satu.
Cupcakes kelapa mengingatkan saya tentang nenek saya yang lewat. Dia digunakan untuk membakar kek kelapa untuk majlis-majlis khas. Apabila saya masih kecil, saya selalu mencuri jari penuh dengan kelapa beku dari belakang kek dan berharap tidak ada yang akan melihatnya.
Bagi Paskah dan cuti musim bunga yang lain, kek cawan kelapa sangat bagus kerana ia mudah dihiasi untuk melihat sarang burung dengan kacang-kacangan atau telur coklat di atas.
Nota: Untuk resipi ini, adalah baik untuk mengukur semua bahan terutamanya anda akan menambah beberapa bahan secara beransur-ansur ke dalam mangkuk pencampur.
Apa yang Anda Perlu
- 1 3/4 cawan tepung kek (Swan's Down atau White Lily)
- 2 sudu serbuk penaik
- Garam 1/4 sudu teh (halal)
- 3/4 cawan minyak kelapa
- 1 cawan gula
- 3 telur besar
- 1 sudu vanila ekstrak
- 3/4 cawan buttermilk
- 1 cawan kelapa (tepung tanpa gula)
- Untuk Frosting: (resipi yang disesuaikan daripada Instructables)
- 1/4 cawan minyak kelapa
- 2 gelas gula pengasah
- 4 sudu susu badam (atau santan)
- 1 sudu vanila ekstrak
- 1 cawan kelapa (tepung tanpa gula)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar kepada 350F.
- Letakkan cupcake liners dalam kuali cupcake standard muffing.
- Tepung tepung, serbuk penaik dan garam. Sekiranya anda tidak mempunyai sifter, letakkan ketiga-tiga bahan tersebut sama ada colander atau penapis di atas mangkuk pencampur. Goncangkan mangkuk untuk menyaring.
- Krim minyak kelapa dan gula pada medium selama 2-3 minit.
- Tambah telur satu demi satu, menewaskan setiap satu.
- Tuangkan ekstrak vanila
- Tambah satu cawan kelapa.
- Tambah separuh daripada tepung yang telah diukur dan susu mentega.
- Masukkan tepung yang lain dan kacau dengan baik.
- Gunakan sudu es krim untuk mencurah adunan ke dalam cupcake liners.
- Bakar pada 350 selama kira-kira 18 minit atau sehingga perang keemasan.
- Biarkan sejuk pada rak penaik.
Frosting Minyak Kelapa
- "Krim" minyak kelapa selama 2 minit. Tidak seperti mentega, minyak kelapa mencair dengan cepat, jadi jangan microwave atau tetapkan awal untuk mendapatkan lembut.
- Masukkan 1/4 gula tepung, vanila dan 2 sudu besar badam atau santan
- Campurkan bersama sehingga cantik dan licin
- Simpan gula serbuk perlahan-lahan
- Gantikan dengan sudu-almond atau santan yang diperlukan sehingga semuanya digabungkan.
- Cawan satu cawan kelapa yang dicincang dengan menyebarkan lapisan walaupun pada lembaran penaik. Bakar pada 325F selama lima hingga 10 minit sehingga ringan keemasan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 20 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 299 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 4 g |