Rebus daging lembu Sepanyol yang sederhana ini dengan wain merah ( estofado de carne con vino tinto ) adalah resipi tradisional yang penuh dengan wortel, bawang putih, dan bawang. Tomato yang dihancurkan dan wain merah mengurangkan dan memberikan sos warna coklat yang mendalam dan rasa yang kaya.
Adalah mudah untuk disediakan dengan memotong dan meniup sayur-sayuran dan potongan daging lembu, kemudian merenung selama beberapa jam. Tiada masa untuk menunggu? Arahan periuk tekanan dimasukkan, yang mengurangkan masa memasak hingga kira-kira 20 minit.
Apa yang Anda Perlu
- 13 auns / 375 g lobak merah
- 1 bawang kuning (sederhana atau besar)
- 2 ulas bawang putih (besar)
- 3 sudu besar
- minyak zaitun
- 1/4 cawan tepung (semua-tujuan)
- 1 3/4 paun / 800 g daging lembu (daging rebusan dipotong menjadi ketulan)
- 8 auns / 250 ml tomato (tin, dihancurkan)
- 2 cawan / 500 ml wain merah
- 2 cawan / 500 ml air
- 1 daun bay
- 1/2 sudu teh rosemary
- 1/2 sudu teh thyme
- Garam dan lada (secukup rasa)
- 1 hingga 2 sudu tepung (semua tujuan)
Cara Membuatnya
- Bilaskan bilas dengan teliti, menggosok kotoran dan kotoran. Potong bahagian atas lobak merah. Potong lobak ke dalam kepingan kecil (1/4 inci). Ia tidak perlu mengupas lobak.
- Kupas dan cincang halus bawang dan bawang putih.
- Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam periuk besar atau periuk tekanan dan panas pada medium.
- Semasa minyak dipanaskan, tepung tepung di atas pinggan makan besar. Kemudian, tambah daging lembu, beberapa ketulan pada satu masa dan kot dengan tepung.
- Masukkan daging bersalut tepung ke dalam periuk dan coklat di semua sisi.
- Keluarkan daging lembu dari periuk dan ketepikan.
- Rebus wortel, bawang, dan bawang putih dalam minyak yang sama (menambah sedikit minyak jika perlu supaya sayur-sayuran tidak melekat).
- Apabila bawang menjadi telus, kacau dalam tomato yang dihancurkan.
- Tambah daging perasan kembali ke kuali.
- Menaikkan haba ke tinggi dan tambah anggur, air, dan daun teluk.
- Bawa mendidih, kemudian panaskan lebih rendah. Simmer longgar ditutup selama 90 1 1/2 hingga 2 jam. Kacau sekali-sekala, tambah air jika perlu. Tambah rosemary, thyme, garam, dan lada selama 30 minit terakhir memasak.
- Sekali daging dimasak, untuk menebal sup, hapus 1/2 cawan kaldu dari periuk dan letakkan ke cawan plastik dengan tudung. Kacau dalam 1 hingga 2 sudu tepung. selamatkan tudung, dan goncang sehingga tepung diserap dan tidak ada benjolan. Campurkan kembali ke rebusan hangat, kacau sehingga tepungnya membeku.
- Hidangkan dengan kentang rebus atau direbus rumah .
Variasi Pencuci Meter
Ikuti arahan sehingga ke langkah 10 dalam resipi di atas. Tambah rosemary, thyme, garam, dan lada. Kunci di atas dan menaikkan haba ke tinggi.
Apabila tekanan telah dibina, dan ia adalah "desiran," mengurangkan sedikit haba. Masak selama 10 hingga 15 minit pada tekanan yang mantap. Keluarkan dari tekanan haba dan pelepas.
Berikutan arahan pengilang, berhati-hati mengeluarkan penutup selepas tekanan dikeluarkan.
Semak daging. Ia harus lembut tetapi jika memasak lebih lanjut perlu, tambah air jika perlu dan selamat. Masak lagi 5 minit selepas tekanan telah dibina semula.
Teruskan dengan langkah 12 dalam resipi di atas untuk menebalkan jus dan selesaikan hidangan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 766 |
| Jumlah lemak | 32 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 141 mg |
| Natrium | 827 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 52 g |