Ini ham menarik berasap adalah perubahan yang baik dari daging babi yang ditarik setiap hari, dan ia menjadikan sandwic hebat. Sekiranya anda tidak menggunakannya, gunakan sisa yang dicincang atau dicincang dalam casseroles atau dalam hash dengan kentang goreng dadu, atau sediakannya dengan kentang goreng di rumah .
Resipi ini menggunakan setengah bahu daging babi yang disumbat (berkelah), tetapi bahagian tongkat atau daging babi asap boleh digunakan juga. Pastikan anda membeli potongan yang sesuai dengan periuk perlahan anda.
Apa yang Anda Perlu
- 1
- ham piknik (tulang-dalam, sekitar 5 hingga 7 paun)
- 1 1/2 cuka cuka cider
- 1/2 cawan
- gula perang (dibungkus)
- 1/2 sudu teh segar lada hitam
- 1/2 sudu teh dihancurkan lada merah
- 1 cup mustard saus (di bawah), mustard kuning plain, mayonis, atau Grainy Mustard Dip, untuk penyebaran sandwic
- 8-10 roti sandwic (toasted jika dikehendaki)
- South Carolina Mustard Sauce:
- 3/4 cawan sawi kuning
- Cuka cuka 2/3 cawan
- 1 sudu besar
- sos Worcestershire
- 1 sudu sos panas (seperti Frank atau Texas Pete)
- 2 hingga 3 sudu gula perang (dibungkus untuk rasa)
Cara Membuatnya
- Masukkan ham di dalam pinggan periuk periuk perlahan.
- Campurkan 1 1/2 cawan cuka, 1/2 cawan gula perang, 1/2 sudu teh lada hitam, dan lada merah dihancurkan; tuangkan ke atas ham.
- Tutup dan masak dengan LOW selama kira-kira 9 jam, atau sehingga ham sangat lembut. Atau, masak selama 4 hingga 5 jam pada TINGGI.
- Buang lemak dan tulang yang berlebihan dan cecair. Pisau cincang atau potong dagingnya.
- Hidangkan dengan roti sandwich yang berpecah dan pilihan bumbu atau sebaran anda, bersama dengan coleslaw , kacang, atau bahagian kegemaran anda dan salad.
South Carolina Mustard Sauce (pilihan)
- Dalam periuk, gabungkan cawan 3/4 cawan dengan cuka 2/3 cuka, sos Worcestershire, sos panas, 2 hingga 3 sudu teh gula perang, dan 1/2 sudu teh lada hitam. Campurkan dengan baik dan bawa ke dalam reneh.
- Rebus perlahan-lahan selama 20 hingga 30 minit, kacau sekali-sekala, sehingga dikurangkan dengan kira-kira satu pertiga.