Apakah Nektar Agave?

Agave nectar, atau sirup agave, adalah pemanis biasa dan semula jadi yang digunakan dalam makanan dan minuman. Ia sering digunakan sebagai pengganti gula, sirap sederhana , madu, dan molase untuk meminum koktel, teh dan kopi. Ia juga menjadi alternatif yang popular untuk barangan yang dipanggang, sos, dan juga perban.

Agave nektar adalah pemanis alternatif yang biasa untuk vegan apabila digunakan bukan madu. Sesetengah orang juga lebih suka kerana ia lebih rendah pada indeks glisemik daripada gula.

Rasa nektar agave adalah unik. Ia lebih manis daripada gula dan paling hampir sama dengan madu, walaupun ia mempunyai rasa lebih neutral daripada madu dan lebih kurus. Ia tidak mempunyai aftertaste pahit pemanis tiruan. Secara keseluruhannya, ia adalah pilihan yang hebat untuk banyak makanan dan minuman kegemaran anda.

Agave nektar adalah popular dan boleh didapati di banyak kedai runcit. Anda sering dapat menemuinya dengan pemanis lain atau dalam seksyen makanan semula jadi di kebanyakan penganjur.

Adakah Agave Nectar Pemanis Sihat?

Walaupun madu agave sering disebut-sebut sebagai pemanis "sihat", ini tidak semestinya benar. Orang yang menghidapi penyakit kencing manis dan masalah kesihatan lain sering berpaling kepadanya sebagai pengganti gula, tetapi ia adalah idea yang baik untuk menggunakannya secara sederhana, jika sama sekali.

Alasan untuk ini adalah rumit dan masuk ke dalam sains nutrisi. Nektar Agave lebih rendah pada indeks glisemik daripada gula halus. Ini bermakna ia akan menjejaskan gula darah anda dengan lebih perlahan daripada gula halus.

Walau bagaimanapun, madu agave adalah fruktosa 90 peratus dan terlalu banyak fruktosa boleh meningkatkan trigliserida dan mempengaruhi insulin.

Dakwaan bahawa nektar agave adalah pemanis yang lebih sihat adalah masalah perdebatan. Ia adalah alternatif yang baik untuk gula dan pemanis lain, tidak semestinya pilihan yang lebih sihat dalam keseluruhan skema perkara.

Sekiranya anda mempunyai kebimbangan makanan khas, lebih baik anda bercakap dengan doktor anda atau ahli diet.

Bagaimana Nektar Agave Dibuat?

Nektar Agave dibuat daripada jus tumbuhan agave. Seperti dalam pengeluaran penghasilan teh tequila , nektar agave biasanya bermula dengan tanaman agave 7- tahun yang berusia 10 tahun di Mexico yang mana ditanam piñas .

Jus, atau sap, diekstrak dari piña, ditapis, kemudian dipanaskan secara perlahan pada suhu rendah sehingga karbohidrat dipecah menjadi gula. "Raw" agave nektar adalah yang telah dipanaskan kepada tidak lebih daripada 117 F.

Juga seperti tequila, beberapa nektar agave terbaik adalah produk agave biru dan label akan menyatakan dengan jelas jika nektar itu adalah "100% Blue Agave." Terdapat juga "sijil asal" undang-undang untuk nektar agave, walaupun di sinilah persamaan dengan tamat tequila. Nektar Agave bebas alkohol.

Gred Agave Nektar yang berbeza

Sama seperti syrup lain, madu agave boleh didapati dalam pelbagai warna dan intensiti rasa. Gred yang lebih ringan kelihatan seperti sirap mudah. Ini adalah yang terbaik untuk koktail ringan berperisa seperti rosangel margarita dan vodka masam kerana rasa hampir telus.

Nectar agave gelap mempunyai rasa yang lebih kuat, berhampiran intensiti madu.

Mereka boleh dicampur dengan minuman berperisa yang kuat seperti dulce de tequila dan banyak buah margaritas anda . Nektar paling gelap disamakan dengan molasses cahaya.

Demikian pula, pasangkan nektar gelap dan ringan sesuai dengan barang bakar anda. Sebagai contoh, nektar agave gelap adalah baik untuk pencuci mulut yang gelap seperti brownies, kek coklat, dan resipi seperti bar oatmeal coklat . Nektar cahaya agave boleh digunakan untuk keperluan penaik yang lebih ringan seperti kek keju.

Melaraskan Nektar Agave untuk Rasa

Sekiranya nektar agave terlalu manis untuk anda, anda mungkin mahu menyiramnya. Lakukan ini dengan mencampurkan nektar dan air suling pada nisbah 1: 1 (atau kurang sedikit air) dan kacau sehingga ia dicampur dengan teliti. Anda juga boleh memanaskannya secara perlahan untuk menebalkannya, tetapi ini biasanya tidak perlu.

Sesetengah resipi akan meminta anda mencampur nektar agave dengan cecair lain seperti koktail borrachon .

Ini menggunakan cuka balsamic dan nektar untuk mencipta sirap yang sangat menarik.

Nektar Agave juga boleh diselitkan dengan rasa dengan cara yang serupa dengan sirap mudah. Sesetengah perasa, seperti kayu manis , hanya boleh dicampurkan ke dalam (kayu manis tanah) atau dimasukkan ke dalam (batang kayu manis) jumlah yang dikehendaki madu. Minuman seperti caipirinha homecoming bergantung pada ini.

Vanilla adalah satu lagi pilihan hebat. Anda boleh campuran dalam jumlah kecil (1 sudu teh atau bergantung kepada jumlah) ekstrak vanili atau melakukan infusi dengan kacang vanila keseluruhan. Letakkan kacang vanila di madu agave anda selama kira-kira sebulan untuk mendapatkan rasa penuh.

Pilihan lain adalah menggunakan kaedah penyerapan air yang serupa dengan nektar spa ini untuk memastikan rasa penuh.

Agave Nectar Koktail dan Minuman Campuran

Agave nectar boleh digunakan dalam mana-mana minuman campuran yang memerlukan minuman pemanis lain . Sesetengah resipi memanggilnya secara khusus.

Ia adalah pemanis yang ideal untuk koktel tequila kerana kedua-dua produk agave adalah sahabat semulajadi. Ini bermakna anda boleh menggunakan dalam koktail seperti jalapeño margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano , dan pepaya smash .

Nektar Agave juga berpasangan dengan semangat suling yang lain. Sebagai contoh, ia digunakan dengan rum di dalam peti sejuk dan dengan wiski dalam wiski panas panas atau hot apple toddy . Ia digunakan dalam banyak koktel vodka seperti buah limau buah musim bunga dan cawan saderi tidak. 1 . Anda juga boleh menggunakannya untuk memasak koktail gin seperti yang kita lihat dalam resipi kokoh Soho dan Union Square .

Ia bukan semua tentang alkohol, sama ada. Resipsi godaan musim gugur adalah contoh sempurna bagaimana nektar agave berfungsi dalam mocktails. Anda juga boleh membuat limau yang segar dengan menggunakan nektar agave dan bukannya gula atau sirap mudah.

Menggantikan Nektar Agave untuk Sirap Mudah dalam Minuman

Nektar Agave dikatakan 1 1/2 kali lebih manis daripada gula dan ia boleh digunakan dalam hampir semua minuman yang memerlukan sirap mudah . Resipi perlu diadaptasikan untuk menampung kegembiraan tambahan itu.

Ia biasanya terbaik untuk mengurangkan jumlah sirap sebanyak 1/2 hingga 1/4 daripada yang dicadangkan apabila menggunakan madu agave.

Sebagai contoh, jika resipi meminta 1 sudu sirap mudah, anda akan menggunakan 1/2 hingga 3/4 sudu nektar agave, bergantung pada rasa peribadi anda.

Baking dan Memasak Dengan Agave Nectar

Penggunaan nektar agave juga boleh menjadi makanan. Penggunaannya yang paling biasa adalah dalam barangan yang dibakar, walaupun anda juga boleh menemuinya dalam resipi untuk pakaian dan sos tertentu . Jika resipi anda memerlukan sesuatu selain nektar agave, anda perlu membuat penyesuaian.

Nektar Agave adalah pemanis cecair, jadi penggantian resipi yang paling mudah dalam makanan adalah mereka yang menggantikan cairan lain seperti madu, molase, sirap sederhana, atau sirap jagung. Jika anda akan menggunakannya bukan gula tebu kering, maka anda perlu membuat pelarasan lanjut untuk resipi.

Adalah penting untuk memahami bahawa pencuci mulut yang dibuat dengan madu agave, terutama madu agave gelap, secara semula jadi akan menjadi lebih gelap daripada biasa. Ingatlah ini jika anda sedang mencari "coklat keemasan" yang kelihatan semasa membakar.

Substitusi Agave Nectar dalam Resipi Makanan

Mengubah resipi untuk nektar agave tidak mengambil sedikit percubaan, walaupun ada beberapa piawai yang akan membantu anda. Secara umum, anda akan menggunakan penggantian 2: 3 untuk kebanyakan pemanis (untuk setiap cawan, gunakan 2/3 cawan madu agave). Apabila menggantikannya untuk beberapa pemanis, anda perlu menyesuaikan bahan cecair resipi juga.

Penggantian yang disyorkan termasuk:

• Agave nektar bukan gula putih tebu kering: Untuk 1 cawan gula, gunakan 2/3 cawan agave nektar. Kurangkan cecair lain dengan 1/4 hingga 1/3 cawan. Kurangkan suhu ketuhar sebanyak 25 F dan anda juga perlu meningkatkan masa pembakar sedikit. Tonton dengan berhati-hati, terutama pada akhirnya.
• Agave nektar bukan gula perang: Untuk 1 cawan gula perang , gunakan 2/3 cawan agave nektar. Kurangkan cecair lain dengan 2 sudu besar. Gunakan pelarasan suhu dan masa yang sama sebagai gula putih.
• Agave nektar bukan madu atau molase: Gunakan jumlah nektar agave yang sama seperti yang dipanggil dalam resipi.
• Agave nektar dan bukannya sirap jagung: Untuk 1 cawan sirap jagung, gunakan 1/2 cawan agave nektar. Menambah bahan cecair lain dengan 1/3 cawan.
• Agave nectar dan bukannya sirap beras coklat: Untuk 1 gelas beras, sirap beras, gunakan 1/2 cawan agave nektar. Menambah bahan cecair lain dengan 1/2 cawan.

4 Tips untuk Substitusi Agave Nectar yang Berjaya

Menggantikan bahan-bahan dalam resipi makanan , terutamanya barangan yang dipanggang, selalu datang dengan beberapa risiko. Berikut adalah beberapa petua yang anda mungkin dapat membantu.

1. Jika anda baru untuk resipi, buat dengan pemanis asal terlebih dahulu. Ini akan memberi anda idea untuk tekstur dan rasa yang menjadi sasaran anda supaya anda boleh mengukur seberapa baik pengganti nektar agave anda.
2. Makanan pencuci mulut nektar Agave cenderung menjadi sedikit melekat apabila segar keluar dari ketuhar. Lebih baik menggunakan kertas minyak semasa membakar. Kekeringan melayang kerana makanan sejuk, jadi, kesan ini hanya bersifat sementara.
3. Bakar atau adukkan adunan dan adunan segera selepas mencampurkan. Lemak agave nektar boleh menyebabkan pemisahan, tetapi anda boleh membantu mengelakkan ini dengan tidak membenarkan ia duduk di suhu bilik.
4. Apabila membuat kue atau kek, buatkan beberapa gula asli resipi . Anda akan mendapati yang terbaik untuk menggantikan hanya 1/3 hingga 1/2 daripada jumlah gula dengan madu agave.