01 dari 07
A hiasan adalah Touch Finishing Perfect untuk Cocktail Besar
Leah Maroney Belajar bagaimana untuk memotong garnishes sitrus adalah penting untuk mana-mana set kemahiran bartender baik. Ini boleh digunakan di hampir setiap koktail yang anda akan buat di belakang bar, dari kelainan mewah untuk martini kepada biji limau yang mudah untuk bir anda. Bahagian yang terbaik ialah semua hiasan ini sangat mudah dipotong.
Walaupun anda bukan bartender profesional, memotong hiasan asas adalah kemahiran yang baik untuk dimiliki. Ini adalah sentuhan penamat yang akan menetapkan persembahan koktel anda selain daripada orang lain dan tidak semua kelihatan.
Banyak kali, limau, kapur, dan garnishes oren digunakan untuk menambahkan sedikit tambahan limau ke koktel. Bagi sesetengah minuman, intipati sentuhan oren dinyatakan dengan minuman (anda juga boleh menyalakannya). Dalam keadaan lain, seperti Gin & Tonic , kepingan buah-buahan membolehkan peminum menambah sedikit citrus apabila mereka suka.
Memilih Hiasan Kanan
Kebanyakan resipi koktel akan mengesyorkan jenis buah sitrus untuk digunakan. Sekiranya tidak, pilih saja yang melengkapkan minuman.
- Jika minuman anda adalah koktail gaya pendek martini dengan jus lemon seperti Lemon Drop Martini , anda mungkin mahu menggunakan sentuhan lemon halus.
- Jika anda menghiasi bola jaring oren seperti pemutar skru , sebahagian besar oren mungkin akan menjadi yang terbaik.
Fikirkan tentang ramuan minuman serta warna hiasan dan bagaimana ia dapat melengkapkan daya tarikan visual dan rasa minuman.
Mari Belajar Bagaimana Potong Garnishes
Dalam beberapa slaid akan datang, kami akan melihat beberapa hiasan buah sitrus yang paling popular yang anda akan gunakan sepanjang masa di bar termasuk kepingan, baji, lingkaran, dan kulit api. Setiap gaya hiasan boleh digunakan dengan lemon, limau, oren, serta buah jeruk lain.
02 dari 07
Memilih dan Menyediakan Buah Citrus untuk Garnishes
Leah Maroney Sebelum anda memotong hiasan pertama anda, anda perlu memilih dan menyediakan buah.
Di pasaran, cari buah-buahan yang paling cantik yang ada dan simpan mereka untuk hiasan anda. Kulit sepatutnya mempunyai warna cerah dan bebas daripada kecacatan. Gunakan buah-buahan dengan ketidaksempurnaan untuk jus segar dan rizab buah-buahan yang terbaik untuk hiasan.
Apabila anda sudah bersedia untuk memotong garnishes pastikan anda mengeluarkan sebarang pelekat dan bilas buah-buahan di bawah air sejuk.
Alat Diperlukan untuk Garnishes Keratan
- Papan pemotong
- Pisahkan pisau
- Canell e pisau, zester, atau alat pengupas sayur untuk kelainan
03 dari 07
Cara Memotong Slice Citrus untuk Hiasan Cocktail
Leah Maroney Slice, atau roda, adalah hiasan termudah untuk dicipta. Ia memerlukan hanya satu potong setiap hiasan dan anda boleh mendapatkan banyak keping daripada sekeping buah.
Petua: Sebilangan oren penuh boleh agak besar bergantung pada pelbagai oren yang anda gunakan, jadi lebih baik menggunakan kepingan penuh pada gelas yang lebih besar atau bulkier atau pilih oren yang lebih kecil.
Sekiranya keping menguasai koktel dan gelas, potong separuh untuk membuat setengah bulan.
Untuk Membuat Rempah Citrus
- Potong 1 / 8- hingga 1/4 inci kepingan tebal dengan pisau paring.
- Pada setiap keping, potong celah dari tengah hingga ke kulit sehingga mudah meluncur ke tepi kaca.
- Berhati-hati mengeluarkan benih dari setiap kepingan.
Petua: Jangan buat kepingan anda terlalu tipis atau terlalu tebal. Irisan nipis akan menjadi tipis dan kepingan tebal terlalu besar untuk kebanyakan barangan kaca.
Buat Buah 'Bot' Dari Slice Anda
Roda sitrus asas boleh dilipat ke dalam pelbagai bentuk untuk menjadikannya lebih menarik. Contohnya ialah membuat bot seperti yang ditunjukkan dalam gambar untuk resipi Tequila Sunrise .
T o membuat bot: memutar roda untuk membuat corong kecil, kemudian letakkan ceri di tengah dan tuangkan buah-buahan bersama-sama.
Bot buah harus berehat dengan baik di atas ais di dalam minuman atau terapung (selama beberapa minit, bagaimanapun) dalam kaca koktail yang kurang ais.
04 dari 07
Cara Memotong Baji Citrus untuk Hiasan Cocktail
Leah Maroney Buah jeruk adalah hiasan yang hebat untuk koktel yang tinggi seperti Vodka Tonic yang popular dan minuman campuran lain yang dihidangkan dalam kaca bola marjer atau margarita. Ia adalah pemotongan popular untuk limau khususnya.
Pulpa tebal baji memberikan pemilih pilihan untuk memerah lebih banyak jus ke dalam minuman semasa mereka minum. Ia juga menambah rasa yang konsisten dari suling pertama hingga terakhir apabila baji jatuh ke dalam kaca.
Untuk Membuat Baji Citrus
- Potong kedua-dua hujung buah, meninggalkan bahagian atas dan bawah rata.
- Tetapkan buah tegak di papan pemotongan.
- Potong buahnya dengan separuh perpanjang.
- Potong separuh ke dalam pulpa memanjang, tetapi tidak turun ke kulit (berhati-hati di pinggir untuk tidak memotong kulit kerana ini tidak setebal tengah kapur).
- Potongan ini akan membuat celah di semua baji yang anda potong seterusnya sehingga setiap hiasan dapat dengan cepat tergelincir ke tepi gelas anda.
- Bekerja dengan separuh buah pada satu-satu masa, belikannya supaya ia meletakkan rata pada papan pemotong anda.
- Slice wedges ke dalam 1 / 4- ke 1/2 inci keping, bekerja di sudut seperti yang dilihat dalam gambar di atas.
Bergantung kepada saiz buah, anda biasanya boleh mendapat tiga atau empat baji dari setiap separuh.
Caramelize Your Wedges
Adakah anda bersedia untuk helah yang menyeronokkan dan mudah untuk memberikan jeruk jeruk anda lebih pizzazz? Anda boleh melapainya dengan gula karamel menggunakan teknik di koktail Grand Manhattan . Ia berfungsi dengan baik dengan oren, walaupun lemon karamel juga bagus.
05 dari 07
Potong Slit dalam Slice dan Wedges
Leah Maroney Anda mungkin menyedari bahawa dalam kedua-dua keping irisan dan hirisan, ada satu langkah yang membuat celah dalam setiap hiasan. Anda akan dengan cepat mendapati bahawa ini adalah pemotongan penting apabila tiba masanya untuk menghias minuman anda.
Seperti yang dilihat dalam gambar di atas, celah menjadikannya mudah untuk meletakkan hiasan pada kaca. Apabila memotong celah itu, hanya perlu untuk pergi kira-kira separuh melalui buah.
- Sekiranya potongan anda terlalu mendalam, hiasan boleh dengan mudah gugur atau terbalik pada kaca.
- Sekiranya potongnya terlalu cetek, hiasan itu perlu mengimbangi dan mungkin jatuh di tepi.
Selepas beberapa minuman, anda akan mempelajari saiz potong yang diperlukan untuk setiap kombinasi hiasan dan gelas.
06 dari 07
Cara Memotong Spiral Peel Citrus
Leah Maroney The twist atau lingkaran adalah hiasan yang lebih elegan dan halus yang menghasilkan sentuhan dari kulit kulit jeruk. Ia digunakan paling kerap dengan lemon dan oren, tetapi sentuhan kapur tidak pernah terdengar dan boleh menjadi sentuhan penamat yang bagus juga.
Hiasan ini adalah salah satu yang paling menarik untuk disempurnakan dan nasihat terbaik adalah untuk mengamalkan, mengamalkan, mengamalkan (gunakan buah yang sisa untuk menghancurkan untuk mengelakkan sisa). Akhirnya, anda akan mendapat rasa itu.
Sesetengah orang suka menggunakan pisau paring, walaupun saya dapati bahawa pisau canelle (atau saluran) adalah alat yang paling mudah untuk digunakan dan membuat sentuhan yang lebih seragam, crisper. Banyak zesters sitrus termasuk pisau canelle di tengah-tengah bilah mereka dan jika anda ingin membuat kelainan, ini adalah pelaburan yang layak.
Beli OXO Good Grips Lemon Zester dari Amazon
Untuk Membuat Twist Citrus
- Pegang seluruh buah di telapak tangan anda dengan cengkaman yang kukuh.
- Potong pisau canelle atau berpasangan ke dalam kulit oren, menggali cukup dalam sehingga anda tidak meraih terlalu banyak pith putih.
- Dengan gerakan yang licin, walaupun, gulungkan oren itu ke dalam tangan anda, terus memotong jalur kulit dengan pisau semasa anda pergi. Berhenti apabila anda mempunyai panjang yang dikehendaki atau sehingga kulitnya secara semula jadi memotong.
- Gulungkan jalur kulit ke dalam lingkaran. Bentuk sebagai ketat lingkaran yang dapat anda lakukan tanpa memecahkan kulit dan memberikannya dengan lembut. Ingat bahawa ia akan melonggarkan apabila anda melepaskannya.
Untuk memastikan twists anda lebih ketat, jatuhkan mereka ke dalam segelas air ais sebaik sahaja membuat lingkaran.
Buah-buahan Kecil Membuat Kelebihan Tegang
Saya juga mendapati bahawa lemon Meyer menjadikan spiral lemon terbaik kerana buahnya lebih kecil dan kulitnya secara semula jadi mempunyai lingkaran yang lebih ketat. Ikuti pemikiran yang sama untuk jeruk, memilih oren kecil untuk spiral dan menjimatkan oren yang lebih besar untuk irisan, irisan, dan juicing.
07 dari 07
Cara Menyalakan Peel Jeruk
Leah Maroney Kulit jingga digunakan sebagai hiasan untuk minyak halus dalam kulit, yang bertindak sebagai aksen untuk rasa koktail. Sekiranya anda suka, anda juga boleh membuat sedikit persembahan dengan menyatakan minyak dengan api.
- Menggunakan pisau paring, potong koin sekurang-kurangnya 1 inci lebar dan tidak lebih daripada 2 inci panjang ke dalam kulit jeruk, potong ke dalam buahnya sedikit sahaja.
- Gosok keliling sekitar rim kaca dan jatuhkannya ke dalam minuman.
Untuk Menyalakan Peel Jeruk
Ini adalah satu lagi teknik yang memerlukan amalan, tetapi dengan kesabaran, ia akan datang kepada anda. Ingatlah, kebakaran dan alkohol boleh menjadi gabungan yang tidak menentu, jadi berhati-hati apabila menghidu kulit.
- Pegang kulit jeruk antara ibu jari dan jari telunjuk anda, dengan kulit yang menghadap ke arah anda.
- Cahaya padanan atau lebih ringan, memegangnya kira-kira 2 inci dari kulit dan di atas bahagian atas kaca koktel (dipenuhi dengan minuman selesai anda).
- Kupas kulitnya dengan tajam dan nonton apabila minyak meletus, menangkap api, dan membuat bola api kecil di atas koktel anda.
- Gosok keliling sekitar rim kaca dan jatuhkannya ke dalam minuman.
Beberapa Tips Keselamatan
- Jangan bermain dengan api jika anda terlalu banyak minum.
- Pastikan bahan mudah terbakar, termasuk lengan baju dan rambut panjang, adalah jelas dari nyalaan (atau nyalaan api).
- Berhati-hati jika koktel anda dihiasi dengan minuman beralkohol tinggi, terutamanya rum 151-bukti , yang sering digunakan untuk keupayaannya untuk membakar.