Kombucha adalah minuman teh yang ditapai yang cukup popular di vegan dan komuniti makan yang sihat. Ketersediaannya semakin menjadi arus utama ketika orang jatuh ke dalam minuman bergelembung dengan rasa seperti cider seperti yang membuat penampilan hebat untuk soda.
Sekiranya anda membeli barangan pra-botol di kedai makanan / kegemaran kegemaran anda, maka anda juga akan tahu bahawa minum 1 atau 2 harian kombuchas dengan cepat boleh menjadi kebiasaan mahal.
Suaminya yang sayang sering mengeluh tentang bagaimana pilihan saya, sekitar $ 5.00 setiap botol, lebih mahal daripada citarasa birnya. Dia betul; ia semakin tidak masuk akal.
Dan kemudian saya dapati betapa sungguh sangat mudah dan menyeronokkan yang dapat dilakukan sendiri! Ia telah menyelamatkan saya satu tan wang, dan sekarang saya rasa seperti kombucha sombong, kerana barang-barang botol tidak semestinya sama baik dengan saya lagi. Tetapi, saya tetap akan meminumnya dengan secubit.
Hanya untuk menetapkan perkara-perkara yang lurus, saya tidak menuntut apa-apa manfaat kesihatan kombucha, saya hanya suka minum-setiap hari. Saya adalah apa yang anda sebut sebagai "kombuchaholic". Oleh itu, semata-mata untuk kemudahan, kos, dan yang paling penting untuk mencapai rasa unggul dan kawalan aditif berbanding kombucha yang dibeli di kedai.
Ramai di antara kamu yang mungkin terintimidasi dengan pemikiran kombucha homebrewing. Anda boleh bertanya:
Bagaimana jika ia menjadi berjamur?
Bagaimanakah saya tahu jika ia telah buruk?
Apakah sebenarnya maksud peralatan steril?
Berapa lamakah SCOBY ibu terakhir?
Berita baiknya adalah bahawa Kombucha Brooklyn menjual SCOBYs yang benar-benar hebat, dan mempunyai keseluruhan forum dan FAQ yang didedikasikan untuk SCOBY dan Kombucha 101. Saya membeli SCOBY pertama saya dari laman web mereka dan telah membancuh berbuih, lazat, tidak ada kombucha gagal selama lebih dari 2 tahun sekarang, dan saya boleh bergantung pada kumpulan yang sempurna setiap minggu.
Juga, periksa laman web, Phickle, yang mempunyai banyak maklumat tentang penapaian asas yang mungkin anda ingin menanam semua yang anda lihat. Anda akan berasa lega (dan inspirasi!) Hanya mengetuk melalui laman web ini jika anda baru membuat kombucha homebrewing. Adakah saya menyebut bahawa ia sangat mudah?
Pertama, kumpulkan bahan anda. Anda perlu:
- Balang gelas 1 galon
- 1 bersih kain bersulam kapas yang ringan, kira-kira 8 x 8 inci
- 1 rubberband yang akan meregangkan ke diameter balang
- 6 beg teh hitam
- 4 cawan air mendidih yang ditapis
- 1 cawan gula
- 1 SCOBY (beli di sini, atau tanya kawan! Mereka mungkin sekurang-kurangnya mengenali seseorang yang tahu seseorang ...)
- 1 1/2 cawan yang dibakar kombucha (tidak bersemangat!)
- 9 cawan air ditapis sejuk
- corong
Seterusnya, sediakan ruang kerja anda untuk memastikan semua ramuan bersedia.
Dalam periuk panci yang sangat bersih, bawa air 4 gelas ke dalam mendidih. Keluarkan dari panas dan kacau dengan lembut di dalam beg teh hitam. Tutup dan curam selama 20 minit. Kacau gula dan biarkan dibubarkan sepenuhnya.
Masukkan teh manis ke dalam balang gelas bersaiz galon dan kacau pada 9 cawan air yang ditapis sejuk.
Periksa bahawa suhu teh kurang daripada 90 ° F (atau anda akan membunuh SCOBY) dan kemudian masukkan cecair starter dan ibu SCOBY. The SCOBY akan tenggelam ke bawah pada mulanya, tetapi akhirnya akan membuat jalan kembali untuk mengelak permukaan dan menjerat udara dari penapaian.
Berikan pusaran setiap hari atau lebih untuk mengelakkan acuan dari berkembang di atas SCOBY semasa di balang.
Cap dengan sekeping kain kapas yang ditenun dengan ketat dan seals dengan sarung tangan. Tempat di kawasan yang hangat dan biarkan hingga bubbly dan keutamaan rasa anda. Untuk menguji rasa, cukup slipkan jerami bersih di bawah SCOBY dan cap dengan jari anda untuk mengeluarkan sampel kecil kombucha. Jika ia rasanya sangat manis seperti teh manis, maka ia belum siap.
Saya tinggal di rumah rumit agak rumit di Philadelphia dan saya menyimpan kombucha saya di dapur saya, di mana saya membakar dan menggunakan oven setiap hari. Oleh itu, ia agak hangat di sana pada bila-bila masa pada waktu siang. Minuman saya mengambil masa 7 hari untuk mendapatkan rasa dan bubbliness mengikut keinginan saya.
Saya kemudian melakukan penapaian kedua dengan menambah kira-kira 2 sudu Jus Orange * untuk botol steril atau penanam (menggunakan topi bukan logam dan sterilkan mereka juga) dan topping off dengan kombucha.
Meterai rapat. Anda juga boleh menggunakan 1/2 galon garam mason untuk penapaian kedua.
Anda boleh menyimpan botol penapaian kedua dalam kabinet gelap pada suhu bilik sehingga anda bersedia untuk menikmati. Saya telah menikmati saya selepas 24 jam (dan jumlah bubbly tambahan adalah penting), dan saya telah meninggalkan mereka di kabinet sehingga 2 minggu dengan hasil yang berjaya.
Sekiranya menyimpan selama lebih daripada satu hari, pastikan anda melepaskan topi setiap hari untuk membiarkan sebarang tekanan yang berlebihan sehingga botol anda tidak akan meletup dan membuat keadaan kacau . '
Saya membiarkan udara keluar dari lombong sekali setiap hari pada hari pertama dengan tidak satu kemalangan sehingga kini.
Cheers!
* Anda boleh menggunakan apa jua 100% jus atau buah yang anda suka. Saya telah mencuba banyak dan mendapati bahawa kegemaran saya adalah Jus Orange. Satu lagi pilihan yang hebat adalah halia segar dan kacang vanila. Strawberi benar-benar terlalu kuat!