Ayam Ayam Maghribi Dengan Kentang dan Zaitun

Hidangan ayam yang mudah di Moroccan ini adalah kegemaran keluarga dan pasti menjadi satu di rumah anda juga. Saya biasanya membuatnya sebagai rakan saya Souad mengajar saya - dalam periuk berat sebelah dengan banyak sos yang secara tradisinya dipupuk dengan roti Maghribi .

Apa yang Anda Perlu

• 1 ayam, kulit dikeluarkan dan potong
• 1 bawang besar, dicincang
• 3 atau 4 cengkeh
• bawang putih , dicincang halus atau ditekan
• 2 sudu teh halia
• 1 sudu garam, atau secukup rasa
• 1 sudu teh
• kunyit
• 1/2 sudu teh lada hitam
• 1/2 sudu teh lada putih
• 1/2 bouillon ayam (pilihan)
• 1/4 sudu teh
• benang safron , runtuh (pilihan)
• 1/4 cawan pasli segar dicincang atau ketumbar
• 1/3 cawan minyak zaitun
• 3 atau 4 kentang besar
• satu atau dua buah zaitun merah
• 1 lemon yang dipelihara, dijadikan dan dijadikan benih (pilihan)

Cara Membuatnya

Kaedah Pot konvensional

1. Di dalam periuk besar, berat atau oven Belanda, gabungkan ayam, bawang, bawang putih, rempah, pasli dan minyak. Masak, tertutup, di atas api sederhana, tanpa menambah air, selama 30 hingga 40 minit, atau sehingga ayam hampir selesai. Kacau sekali-sekala untuk menghidupkan kepingan ayam, dan nonton panas supaya ayam tidak melekat pada bahagian bawah periuk dan terbakar.
2. Kupas dan suku kentang. Masukkannya ke dalam periuk, bersama dengan buah zaitun, lemon yang dipelihara, dan air yang cukup untuk hampir menutupi kentang. Bawa cecair ke dalam reneh dan masak, sebahagiannya dilindungi, sehingga kentang lembut dan sosnya agak tebal.

Kaedah Tagine Tradisional

1. Potong bawang, bukannya mencincangnya, dan sebarkan irisan bawang di bahagian bawah tagine besar. Kupas kentang dan iris tipis mereka dan lapisan mereka di atas bawang. (Atau, anda boleh memotong kentang menjadi baji, dan susunkan mereka di sekitar ayam selepas melengkapkan langkah seterusnya.)
2. Dalam mangkuk besar, gabungkan ayam, bawang putih, rempah, dan pasli. Masukkan ayam ke dalam tagine Swirl 1/2 cawan air di dalam mangkuk untuk mencampurkannya dengan rempah-rempah, dan tambah air ini pada tagine. Tuangkan minyak zaitun ke atas semua, dan sebarkan buah zaitun (dan lemon yang dipelihara, jika digunakan) di atas ayam dan kentang.
3. Tutup tagine dan letakkan pada penyebar di atas api sederhana sederhana hingga sederhana. Benarkan masa yang cukup untuk mencapai penyejukan, dan kemudian mengurangkan haba ke suhu paling rendah yang diperlukan untuk mengekalkan reneh.
4. Ganggu memasak selepas 1 jam dan 15 minit untuk memeriksa tahap cecair. Sekiranya anda merasakan sedikit air yang diperlukan, masukkan ke dalam tagine, dengan mengingati bahawa sos terakhir perlu tebal dan tidak berair.
5. Teruskan memasak tagine, ditutup selama 30 minit atau lebih, sehingga ayam dan kentang sangat lembut. Biarkan tagine berehat dari haba selama kira-kira 10 minit sebelum berkhidmat.

Tips Resipi

Penambahan lemon yang diawetkan adalah pilihan; jika menggunakannya, anda mungkin akan mahu mudah di garam dan membuat penyesuaian kepada perasa pada akhirnya.

Waktu memasak adalah untuk penyediaan atas komposit konvensional. Gandakan kali ini jika memasak dalam tagine . Arahan untuk kedua-dua kaedah adalah di bawah.

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori	491
Jumlah lemak	29 g
Lemak tepu	6 g
Lemak tidak tepu	16 g
Kolesterol	84 mg
Natrium	765 mg
Karbohidrat	28 g
Serat	3 g
Protein	30 g

(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)