Kung Pao Chicken, dinamakan sempena pejabat mahkamah atau " Kung Pao ," adalah hidangan Szechuan pedas yang dibuat dengan ayam dadu, kacang tanah dan lada cili. Resipi ini memerlukan sambutan mendalam ; untuk versi yang lebih ringan, cuba Kung Pao Chicken Stir-fry .
Apa yang Anda Perlu
- 2 payudara ayam tanpa tulang (kira-kira 6 auns setiap satu)
- Untuk Marinade:
- 1 sudu kecil kicap
- 1 sudu teh
- Wain beras Cina (atau sherry kering)
- 2 sudu teh air sejuk
- 2 sudu teh jagung
- Untuk Saus:
- 1 sudu besar
- kicap hitam
- 2 sudu teh
- kicap ringan
- 1 sudu cuka beras (cuka anggur merah hitam atau merah)
- 1 sudu besar sup ayam (atau air)
- 3 sudu teh gula (granulated)
- 1/2 sudu teh. garam
- 3 hingga 4 tetes minyak bijan
- 1 sudu kecil. tepung jagung
- Untuk Kacang Aduk:
- 6 hingga 8 lada cabai merah kering kecil (atau yang dikehendaki)
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 cawan kacang (tanpa kulit, tanpa garam)
Cara Membuatnya
1. Potong ayam ke dalam kiub 1 inci. Campurkan dalam kicap, wain beras atau sherry, air dan jagung. Marinate ayam selama 30 minit.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama-sama bahan-bahan sos, masak di tepung jagung yang terakhir.
3. Keluarkan biji dari lada cabai dan potong. Kupas dan cincang bawang putih halus.
4. Panaskan minyak untuk mendalam hingga ke 360 hingga 375 darjah Fahrenheit. Berhati-hati dengan slaid ayam ke dalam kuali, dan goreng selama kira-kira 1 minit, sehingga kiub memisahkan dan putar putih.
Buang dan longkang di tuala kertas. Tuang semua tetapi 2 sudu minyak dari kuali.
5. Masukkan cili cabai dan kacau sehingga kulit menjadi gelap dan lepuh. Tambah bawang putih. Kacau sehingga aromatik (kira-kira 30 saat). Masukkan ayam goreng ke dalam kuali. Kacau sebentar, kemudian tekan sehingga ke atas kuali dan tambah sos di tengah, kacau dengan cepat untuk menebal. Kacau dalam kacang tanah. Campurkan semuanya bersama-sama dan panaskan.
Penilaian Pustaka: 5 daripada 5 bintang
Komen: Keputusan yang sempurna dan lebih baik daripada ayam Kung Pao yang terdapat di pusat bandar. Saya mendapati bahawa 3 cili merah kering banyak cukup panas untuk saya. Dinilai oleh Mike
Lebih banyak Resipi Ayam Cina
Lebih Resipi Szechuan
Fail Resipi Utama China
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 582 |
| Jumlah lemak | 50 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrium | 703 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 21 g |