Mie kaca (atau "selophane") nipis dan telus seperti namanya. Lebih sihat daripada mi gandum, mi kaca dibuat daripada kacang hijau, kacang luas, dan kacang polong, yang menjadikannya bebas gluten dan sumber besi, kalsium, dan serat. Mereka adalah legap (putih) sehingga direndam di dalam air. Carilah mereka di kedai Asia tempatan anda yang dijual dalam pakej / pakej kering (semak bahan untuk memastikan mereka adalah "gelas" mi - cari tepung kacang atau kacang). Dibuat dengan sos gurih saya, mie ini benar-benar tidak dapat dinafikan! (Termasuk arahan untuk vegetarian.)
Apa yang Anda Perlu
- 7-8 auns mi bihun (ala Thai yang sangat nipis, jelas dibuat dari kacang / kacang gandum)
- 1 lada loceng (merah, diturunkan dan dihiris)
- 1 lada loceng (hijau, diturunkan dan dihiris)
- 4-6 cendawan (shiitake)
- 2 buah dada ayam (puding ayam atau 4 paha ayam, dipotong menjadi kepingan saiz gigit, atau 1 + 1/2 gelas gandum vegetarian gandum gluten "ayam" atau tauhu firma tauhu)
- Untuk Saus:
- 1 cawan ayam (atau sayur-sayuran vegetarian atau ayam palsu)
- 1 sudu sos kacang (tanah, dijual di balang di kedai makanan Asia / Cina - diet bebas gluten: beli sos kacang tanpa gandum)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1 keping galangal (saiz ibu jari, halia boleh digunakan sebagai alternatif)
- 1 cawan ketumbar (segar, termasuk batang, cincang halus)
- 4 sudu besar kicap (atau kicap tanpa gandum untuk diet bebas gluten)
- 1 sudu teh
- kicap (gelap atau 1 sudu besar tambahan ATAU kicap tanpa gandum)
- 1 sudu besar
- sos ikan (atau sos tiram vegetarian atau
- sos tumis bawang putih)
- 1/2 cawan air
Cara Membuatnya
- Mie rendam dalam periuk sejuk atau air suhu bilik selama kira-kira 20-30 minit, atau sehingga cukup lembut untuk makan (beberapa jenama mungkin mengambil masa sehingga 1 jam). Mie akan menyerap sebahagian besar air dan berkembang - mereka juga akan secara ajaib berpaling dari putih ke telus. Tiriskan dan ketepikan. Petua: Jika mi tidak akan tenggelam dalam air (mereka sangat sukar untuk membengkokkan / memecahkan apabila kering), beratkannya dengan mangkuk berat.
- Walaupun mi sedang merendam, buat sos. Letakkan kuah dalam kuali atau kuali mendalam di atas api yang sederhana tinggi. Bawa ke mendidih.
- Tambah semua bahan sos ditambah ayam, gluten gandum, atau tauhu, dan cendawan. Kacau hingga sebati. Hidupkan haba ke medium. Tutup dan reneh selama 5-10 minit, atau hingga masak ayam. (Perhatikan bahawa gluten gandum telah dimasak, jadi hanya memerlukan beberapa minit untuk memanaskan badan.).
- Tambah lada bel dan masak selama 5 minit tambahan, atau sehingga lembut.
- Masukkan mi yang dikeringkan, perlahan-lahan menjadikannya dalam periuk / kuali. Kurangkan haba kepada minimum.
- Petua Kacang: Jika mi masih terlalu berkumpul, gunakan sepasang gunting bersih untuk memotongnya menjadi lebih kecil, lebih mudah untuk mengurus panjang. Anda boleh memotongnya secara langsung dalam kuali / kuali, tanpa mengeluarkan atau menyentuhnya dengan tangan anda (berhati-hati supaya tidak mengikis bahagian bawah kuali / kuali).
- Ambil perhatian bahawa hidangan ini boleh dihidangkan sama ada "basah" atau "kering". Iaitu, anda boleh menghidangkan mie dengan segera untuk hidangan piring (sebaik sahaja mi ditutupi dalam sos). ATAU anda boleh terus menghidupkan mi secara panas dengan api yang rendah sehingga semua sos telah diserap oleh mi (kemudiannya akan menjadi kering dan sedikit melekit).
- Adakah ujian rasa akhir untuk garam, menambah lebih banyak sos ikan atau kecap (1/2 Tbsp pada satu masa) jika tidak cukup asin. Sekiranya terlalu asin, tambahkan perasan jus kapur sehingga rasa yang dikehendaki dicapai. Hidangkan dengan ketuhar ketumbar segar, dan sos cili Thai di sebelah, jika dikehendaki. ENJOY!