Rempah ini yang tebal (doenjang jjigae) adalah makanan keselesaan Korea yang sangat popular pada musim sejuk. Paste kacang Korea (daenjang) adalah serupa dengan miso Jepun tetapi lebih pedas dan berkuasa. Daenjang chigae sangat hebat dan boleh dibuat dengan hampir semua sayuran yang ada di tangan anda. Walaupun ini adalah salah satu hidangan di mana saya benar-benar lebih suka zucchini, kentang, dan lada gabungan sayur-sayuran yang lebih lazim, lazat dengan lobak merah, skuasy lain, dan lobak juga.
Apa yang Anda Perlu
- 6 oz. daging lembu atau udang, dihiris
- 3 c. stok sup (Korea daging lembu atau ikan teri atau versi natrium yang dibeli dengan rendah) *
- 1/2 bawang, dicincang
- 1 sudu kecil. bawang putih halus dicincang
- 1/2 zucchini, potong separuh memanjang dan dihiris
- 1 kentang kecil, potong potongan kecil
- 1 lada cabai hijau, dihiris nipis
- 3 sudu besar. daenjang (tempe kacang soya)
- 1 sudu besar. kochujang (pasta lada cili)
- 1 sudu kecil. serpihan lada cili (pilihan)
- 1 sudu kecil.
- bawang putih yang dicincang
- 1
- kek tofu , potong potongan kecil
- 1 bawang merah, dicincang
Cara Membuatnya
- Jika menggunakan daging lembu, maka tumis daging lembu sehingga sedikit kilauan dalam periuk sup. Jika menggunakan udang, lepaskan langkah ini dan hanya gabungkan udang dengan sayuran.
- Masukkan stok, bawang, bawang putih, zucchini, kentang, dan lada dan masak sehingga mendidih.
- Masukkan pes kacang soya, pasta lada cili, serpih lada (jika menggunakan), dan tauhu.
- Apabila rebus mula mendidih semula, matikan api dan tambah bawang merah cincang.
Jika anda tidak mempunyai stok buatan sendiri atau stok yang dibeli, maka anda boleh menggunakan air tetapi kemudian menambah jumlah pes kacang soya yang anda gunakan dan garam secukupnya menjelang akhir waktu memasak.