Ketahui masa terbaik untuk membeli dan makan tiram
Anda mungkin pernah mendengar legenda bahawa tiram yang baik hanya terdapat selama bulan-bulan yang mengandung "r" dalam nama mereka dan bahawa bulan-bulan tersebut merupakan musim tiram. Peraturannya bermula pada hari sebelum pendinginan apabila tiram boleh merosakkan dengan cepat. Hari-hari ini, anda boleh menikmati tiram sepanjang tahun, tetapi masih penting untuk mengetahui di mana bulan tiram berada di musim dan di mana anda boleh mendapatkan tiram paling tasti yang tidak akan meninggalkan anda berasa sakit.
Masa dan Bakteria Matter
Mungkin sebab terbaik untuk hanya membeli tiram semasa musim gugur, musim sejuk, dan musim bunga-bulan "r"-berkaitan dengan kitaran pembiakan makhluk. Tiram bertelur di musim panas yang hangat, biasanya Mei hingga Ogos, walaupun di Teluk Mexico, tiram memancarkan sepanjang tahun kerana air suam. Pemijahan menyebabkan mereka menjadi berlemak, berair, lembut, dan kurang beraroma. Tiram yang dihirup pada bulan-bulan yang lebih sejuk bukannya mempunyai tekstur yang mantap, tegas dan rasa brendi yang lebih baik.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, bakteria seperti Vibrio parahaemolyticus telah menyebabkan penyakit di beberapa daerah penuaian di timur Amerika Syarikat sepanjang musim panas. Bakteria tidak unik kepada tiram; Tahap tinggi juga boleh didapati di tuna, makarel, dan makanan laut lain. Terdapat kebimbangan khusus mengenai bakteria dan tiram ini kerana ia dimakan mentah. Jadi kehadiran Vibrio meletakkan tanda lain di dalam ruang makan tiram hanya dalam bulan-bulan yang lebih sejuk.
Keseronokan Tiram Tahun-Tahun
Terima kasih kepada penyejukan, anda boleh mengabaikan peraturan "r" dan menggunakan tiram yang baik pada musim bunga dan musim panas tanpa insiden. Anda boleh mendapatkannya dari air sejuk atau dari ladang, yang memberi mereka rasa yang optimum walaupun dalam sebulan tanpa "r". Sebenarnya, prosedur genetik baru yang digunakan oleh beberapa ladang tiram komersial menjadikan tiram yang dibakar ladang steril, jadi mereka tidak menanam sama sekali.
Tiram utama ini boleh didapati untuk keseronokan sepanjang tahun.
Bilakah Musim Tiram Terbaik?
Jawapan mengenai musim tiram bergantung kepada beberapa faktor. Anda perlu tahu tiram anda. Jika anda merasa yakin bahawa anda mendapat tiram segar dari lokasi air sejuk, anda harus mempunyai tiram yang lazat yang tidak akan membuat anda sakit bila-bila masa dalam setahun. Begitu juga, jika anda berada dalam keadaan di sepanjang Teluk Mexico, tidak ada rasa takut jika anda memanggang atau mencabuli beberapa Rockefeller tiram. Bivalve cuaca panas tidak menimbulkan ancaman dalam keadaan itu. Sekiranya anda makan di atas tangkapan tempatan, sebaiknya perhatikan cuaca. Jika itu berlaku, anda mungkin mahu mematuhi aturan "r" yang lama-lebih selamat daripada maaf, kan?
Tips Membeli dan Penyimpanan
Sekiranya anda telah memutuskan waktu yang tepat untuk membeli beberapa tiram, pilihlah yang berat dan penuh dengan air. Mereka mesti dijual secara langsung, dan yang hidup akan ditutup rapat atau akan dikunci apabila mereka ditoreh. Tiram mati akan mempunyai cangkang longgar dan harus dielakkan di semua kos. Tiram merasai yang terbaik apabila mereka dimakan dalam masa 24 jam apabila anda membelinya, tetapi anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama lima hari dalam beg mesh atau bekas terbuka yang ditutup dengan kain lembap dan kerang besar.