Pergi Lebih Miso Sup dan Nikmati Miso dalam Hidangan Lain
Miso dibuat daripada kacang soya yang difermentasi dan merupakan bahan paste seperti tebal yang tidak terdengar sangat lazat, tetapi ia mempunyai rasa umami yang hebat. Ia merupakan bahan penting bagi banyak hidangan makanan Jepun , termasuk sup miso yang popular. Miso berwarna kecoklatan dan sedikit kemerah-merahan dan rasa sangat asin dan tajam. Ambil sedikit gigitan jika anda ingin tahu, tetapi miso tidak dimaksudkan untuk dimakan kosong dari bekas sebagai bumbu seperti hummus.
Walaupun penggunaan miso yang paling biasa adalah dalam resipi sup miso gaya Jepun , miso juga menambah rasa pecah yang unik untuk salad dressings, sauces dan marinades, tauhu panggang, atau hidangan sayur-sayuran.
Oleh sebab miso adalah makanan yang ditapai, ia adalah sumber semulajadi probiotik yang sihat (juga dikenali sebagai "bakteria yang baik") dan sangat baik untuk pencernaan anda, tetapi untuk sebab ini, pastikan anda tidak membawa sup miso anda mendidih, kerana ini membunuh bakteria sihat di miso. Hanya panas sehingga panas, tanpa mendidih.
Varieti Miso
Walaupun miso tradisional biasanya dibuat dari soya, miso juga boleh dibuat dari barli , beras, atau biji-bijian lain. Miso juga boleh dilihat secara berbeza berdasarkan berapa lama ia dibenarkan untuk ditapai dan wilayah-wilayah tertentu di Jepun cenderung mengkhususkan diri dalam pelbagai spesies. Jenis miso yang berbeza boleh digunakan secara bergantian dalam resipi, dan sebagai peraturan umum, warna yang lebih gelap, semakin kuat rasa.
Jika anda mendapati rasa yang tidak menyenangkan, cari miso putih atau kuning daripada miso coklat yang lebih gelap.
Miso Jepun tradisional yang dibuat dari soya adalah bebas gluten, tetapi miso yang dibuat dari biji-bijian lain tidak mungkin. Pastikan anda membaca label dengan berhati-hati jika anda mengikuti diet bebas gluten.
Di kedai runcit, biasanya anda akan mendapati miso yang diterangkan olehnya warna atau bahan, seperti "miso merah", "miso putih", atau "misai barli".
Kadang-kadang, anda akan melihat perkataan Jepun yang dicetak dalam bahasa Inggeris pada pakej juga. Sekiranya anda ingin mengetahui istilah Jepun untuk miso, berikut adalah beberapa jenis:
- Kome miso adalah yang paling popular dan dihasilkan secara meluas. Dibuat dari kacang soya, varietas putih dan merah boleh manis, sementara kuning muda dan jenis merah lainnya cenderung semi-manis atau berperisa penuh.
- Mame miso menggunakan malt beras dan cenderung menjadi coklat gelap dengan rasa yang kaya.
- Mugi miso dibuat daripada barley malt. Varieti kuning cahaya cenderung menjadi lebih manis daripada merah, yang sangat beraroma, sangat asin, dan "bertubuh penuh."
- Shiro miso adalah biasa di Amerika Syarikat dan kadang-kadang dipanggil miso putih. Ia agak kurang asin dan dibuat dengan kedua-dua kacang soya dan nasi.
Di mana untuk Beli Miso
Apabila berbelanja untuk miso, anda mungkin juga mendapati ia dipanggil "miso paste" atau "pes kacang soya." Cari miso di dalam tab plastik di kedai runcit Asia atau bahagian peti sejuk di kedai makanan kesihatan tempatan anda.
Kedai runcit yang paling besar menyimpan jenama miso yang terdapat dalam tab plastik putih berhampiran marjerin vegan, tauhu sejuk, pengganti tenusu , dan pengganti daging vegetarian . Di pasaraya Asia, anda mungkin dapat mencari pelbagai miso yang lebih besar. Sesetengahnya mungkin datang dalam beg plastik tertutup atau tab plastik yang jelas.
Menyimpan Miso
Kerana ia ditapai, ia berfungsi dengan baik. Simpan di dalam peti sejuk di dalam bekas dengan meterai yang ketat dan ia akan menjadi baik selama sembilan bulan hingga setahun. Miso cahaya tidak mempunyai jangka hayat jenis yang lebih gelap. Hanya untuk menjadi selamat, anda harus sentiasa memperhatikan tarikh terbaik.
Resipi Dengan Miso
Walaupun penggunaan miso yang paling biasa adalah dalam miso gaya Jepun , miso juga menambah pecah rasa yang unik untuk sos dan marinades, ramen, atau sayur-sayuran. Anda juga boleh menggunakannya untuk membuat pembungkusan salad gaya Asia, seperti resipi ini untuk memasak miso gingery .
Sekiranya anda menikmati kentang dan saus atau memerlukan sesuatu untuk mengalahkan Tofurky Thanksgiving anda, cubalah sereal miso berkrim lima bintang ini yang sihat dan lazat. Cara lain yang menyeronokkan untuk menggunakan miso ialah resipi tauhu yang dimasak miso ini, yang dapat dinikmati sebagai sampingan, dimasak dalam pelbagai hidangan vegetarian, atau hanya berfungsi sebagai sandwic.
Terdapat beberapa orang yang menikmati penyebaran miso pada roti bakar pagi mereka. Ini akan menjadi satu perkara rasa peribadi, walaupun, kerana ia boleh agak asin. Namun, jika anda mencari alternatif yang menarik untuk vegan marjerin atau yis pemakanan pada roti bakar anda, itu patut dicuba.