Definisi: Apakah tahini? Apakah tahini yang dibuat? Bacalah untuk definisi dan untuk mengetahui apa yang perlu anda ketahui mengenai tahini.
Apa tahini? Apakah tahini yang dibuat?
Tahini adalah sejenis sos sudu yang tebal yang diperbuat daripada biji wijen, dengan sedikit minyak bercampur untuk menjadikannya konsistensi yang tepat, dan biasanya tidak ada lagi. Tahini adalah pes asid benih tanah, mirip dengan mentega kacang dalam tekstur. Ia adalah mentega kacang yang berkrim, berminyak dan halus yang kaya dengan kalsium.
Tahini adalah bahan biasa dalam banyak resipi vegetarian dan vegan (terutamanya dalam salad dressings dan hummus buatan sendiri ), dan sering digunakan dalam masakan Timur Tengah.
Di manakah saya dapat mencari tahini?
Hampir semua kedai runcit membawa tahini, dan sudah tentu, semua kedai makanan semula jadi dan kedai runcit seperti Whole Food akan memilikinya dalam stok, jika anda hanya tahu di mana hendak melihat!
Cari tahini dalam balang kaca, tab plastik atau kadang kala boleh. Di kedai-kedai runcit yang besar (seperti Safeway, Kroeger dan Harris Teeter), anda biasanya dapat menemukan tahini di dalam lorong makanan etnik bersama dengan pilihan kecil bahan makanan Timur Tengah yang lain, seperti daun anggur. Anda juga boleh melihat tahini di sebelah mentega kacang dan mentega kacang lain di beberapa kedai runcit dan pasar organik yang lebih kecil dan kedai koperasi, jadi jika anda membeli-belah di tempat yang tidak mempunyai lorong makanan etnik, periksa mentega kacang lorong.
Anda juga kadang-kadang dapat menemukan tahini segar di bahagian peti sejuk di sebelah hummus di kedai runcit yang lebih besar dan kedai makanan asli. Kadang-kadang, saya telah melihat tahini dalam bentuk serbuk kering dan dehidrasi yang anda hanya dapat menghidrat semula dengan air. Sudah tentu, segar adalah yang terbaik, tetapi tahini tepung ini boleh menjadi sangat mudah untuk mengekalkan mana-mana keperluan hummus pada saat-saat akhir.
Cara menggunakan tahini
Perkara pertama yang perlu diketahui tentang penggunaan tahini ialah: seperti mentega kacang semula jadi, minyak secara semula jadi di tahini akan memisahkan, dari pepejal jadi rancangan untuk mengaduk tahini anda sedikit apabila anda mula-mula membukanya, kerana semua minyak akan di atas. Ini adalah perkara yang baik, sebenarnya! Ini bermakna tiada aditif atau bahan kimia yang ditambahkan kepada tahini anda untuk mengelakkannya daripada berpisah!
Tahini adalah bahan penting dalam masakan Timur Tengah dan beberapa masakan etnik lain, termasuk masakan Greek, Afrika Utara, dan Turki. Ia adalah ramuan utama dalam resipi seperti hummus, serta banyak salad dressing vegan , seperti dressing dewi dan boleh digunakan dalam pelbagai cara lain juga.
Banyak restoran Timur Tengah yang melayani tahini bersama falafel untuk mencelupkan, atau, jika anda memesan hidangan pembuka kombinasi atau hidangan vegetarian, ia mungkin akan menjadi salah satu hidangan yang menyerupai falafel, pita, dan hummus.
Anda juga boleh membuat tahini sendiri menggunakan apa-apa yang lebih daripada sekadar biji dan minyak bijan.
Resipi menggunakan Tahini
Tertanya-tanya apa yang perlu dibuat dengan tahini? Berikut adalah beberapa resipi mudah menggunakan tahini: