Hidangan ini adalah salah satu hidangan Tahun Baru Cina kegemaran saya. Ia lazat, mudah, pantas cepat untuk membuat serta benar-benar berwarna-warni. Hidangan ini sangat sesuai apabila anda mempunyai banyak hidangan untuk menyediakan jamuan Tahun Baru Cina anda kerana anda boleh membuat hidangan ini dengan cepat.
Satu perkara yang menarik tentang hidangan ini ialah anda boleh dengan mudah mendapatkan semua bahan-bahan di pasaraya tempatan anda. Anda tidak perlu pergi ke pasaraya Asia atau Cina untuk membeli bahan-bahan apa pun. Satu pengecualian adalah wain beras tetapi sherry kering adalah pengganti yang sempurna.
"Sixi 四喜" dalam bahasa Cina bererti "empat kebahagiaan" atau "empat bertuah atau kegembiraan", yang juga bermakna kebahagiaan. Jadi kerana anda mungkin sedar, orang Cina suka melayani hidangan dengan nama atau makna bertuah dalam jamuan mereka. Jadi ini hidangan yang sangat popular dalam masakan Cina.
Dalam resipi ini saya menggunakan lobak merah, merah dan kuning serta tout tous. Tetapi seperti banyak hidangan Cina, anda boleh menggunakan sayur-sayuran lain seperti kacang hijau, lada hijau, jagung bayi. Secara peribadi saya suka hidangan saya jadi berwarna-warni jadi saya akan sentiasa mengesyorkan menggunakan sayur-sayuran yang akan menjadikan hidangan ini lebih berwarna, tetapi ini sepenuhnya terpulang kepada anda.
Anda juga boleh menyesuaikan jumlah sayur-sayuran yang anda gunakan. Saya menggunakan cukup sayur-sayuran dalam hidangan ini tetapi jika anda mahu anda boleh mengurangkan jumlah sayur-sayuran yang anda gunakan. Anda mungkin mahu menyesuaikan jumlah bumbu yang digunakan juga sesuai dengan keutamaan peribadi anda.
Apa yang Anda Perlu
- Bahan-bahan untuk Scallops:
- 400 gram kerang
- 1 lobak sederhana (dibasuh dan dikupas, potong ke dalam kepingan)
- 1 buah lada merah (potong ke dalam bentuk berlian 2 cm)
- 1 lada loceng kuning (potong ke dalam bentuk berlian 2 cm)
- 200 gram mangetout
- 1 bawang putih cengkih (cincang halus)
- 1 keping halia (cincang halus)
- 1/2 cili (potong kepada kepingan nipis)
- 1/2 cawan saham ayam (anda juga boleh menggunakan sup ayam atau sayur-sayuran untuk benar-benar meningkatkan rasa)
- Perasa:
- 2 sudu teh garam
- 2 sudu kanji kentang (atau tepung jagung air)
- Marinade untuk Scallops:
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/2 sudu teh lada putih (tanah)
- 1 sudu besar wain beras
Cara Membuatnya
Prosedur:
- Kerang marinade dengan wain beras atau sherry kering, garam dan tanah lada putih.
- Panaskan kuali dengan 1 sudu minyak dan tumis bawang putih, halia dan cili hingga harum
- Masukkan lobak merah dan terus goreng selama 1 minit.
- Masukkan lada kuning dan merah dan goreng selama 30 saat.
- Masukkan toucan kukus dan kacau rata kemudian tambahkan stok dan masak pada api yang tinggi sehingga stok telah dikurangkan sedikit. (kira-kira 1/3 saham)
- Tambah kerang dan lembut dicampur rata dan kacau sehingga kerang dimasak. Ini hanya perlu beberapa minit tetapi bergantung kepada ketebalan dan saiz kerang anda.
- Kacau dalam air kanji kentang dan biarkan ia mendidih semula. Ia kini bersedia untuk berkhidmat.
* (1 sudu kanji kentang atau air tepung jagung: 2 sudu air sejuk, kacau rata sebelum mencurahkannya ke dalam hidangan). Ini adalah untuk " slurry " yang mana anda boleh mengklik pada pautan dan membaca tentang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 224 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 1,287 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 9 g |