Nasu-miso adalah terung pan yang digoreng dengan sayuran miso manis yang manis. Versi panggang hidangan ini dikenali sebagai nasu dengaku di mana terung dimasak dengan miso glaze. Resipi ini untuk nasu-miso adalah mudah dan mudah disediakan, dan rasa itu hanya luar biasa. Tekstur lembut dan kenyal terung ini dilengkapi dengan rasa unik miso dan sos yang kaya yang dibuat dari bumbu Jepun.
Nasu miso mudah disediakan terutama jika anda sudah mempunyai miso glaze di dalam peti sejuk. Banyak tukang masak yang baik sentiasa membuat tambahan dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Ia tidak menguatkan apabila dibekukan, jadi sangat mudah untuk menghilangkan sedikit untuk nasu miso atau perapian untuk ikan salmon panggang atau kod hitam miso. Nasu miso adalah hidangan sampingan yang indah untuk hidangan ayam, ikan, atau mi yang mudah seperti yamake soba sejuk.
Petua Memasak:
- Gunakan shoyu asli (kicap Jepun) untuk hasil terbaik. Kicap Jepun mempunyai rasa yang lebih halus berbanding kicap Cina.
- Resipi asal panggilan untuk kegilaan hitam gelap atau miso hatcho, bagaimanapun, banyak tukang masak memilih miso putih, yang mempunyai kandungan natrium yang lebih rendah. Miso putih juga mempunyai rasa yang lebih ringan.
- Banyak tukang masak telah mendapati bahawa kebanyakan terung hibrid yang dijual hari ini tidak terlalu pahit dan oleh itu tidak memerlukan pengambilan tambahan sebelum memasak. Sudah tentu, jika terung yang anda gunakan adalah pelbagai pahit, maka anda mungkin perlu garam.
- Pertimbangkan untuk menambah shiso, sejenis herba seperti mint Jepun, kemangi Thai, halia, atau 1-2 cili kering, direndam dan dikeringkan.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 lb terung
- 1/4 lb lada hijau lada, dihiris dan nipis dihiris
- 3 sudu besar. miso
- 1 1/2 sudu besar. mirin
- 1 1/2 sudu besar. gula
- 2 sudu besar. minyak sayuran
Cara Membuatnya
- Terung keping di separuh memanjang, kemudian ke dalam kiub 1/4 inci tebal dan setengah pusingan.
- Pilihan: Letakkan potong terung ke dalam colander besar dan taburkan dengan garam. Biarkan berdiri selama 30 minit untuk jus pahit untuk mengalir keluar.
- Campurkan miso, mirin, dan gula dalam mangkuk kecil dan sisihkan. (Jika serbuk miso telah disediakan dan beku lebih awal dari masa ke semasa, memanaskan miso glaze dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat supaya ia bagus dan hangat.)
- Minum minyak dalam periuk sederhana dan goreng terikan pada api sederhana sehingga lembut.
- Masukkan lada loceng hijau dan kacau sehingga lembut.
- Matikan panas hingga rendah.
- Tambah campuran miso dan kacau dengan cepat dengan bahan-bahan. (Jika sos mula membakar, turunkan sedikit lagi dan tambah 1-2 sudu air ke dalam panci)
- Keluarkan dari panas, kacau di atas topping dan panaskan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 488 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 3 g |