Sup labu Thai ini adalah makanan keselesaan yang menenangkan apabila cuaca menjadi lebih sejuk. Skuasy boleh digantikan untuk labu, dan sayur-sayuran lain boleh ditambah jika anda mahu lebih sihat. Bagaimanapun, anda memasaknya, anda akan mempunyai tetamu anda meminta bantuan kedua sup Thai yang lazat dan berkhasiat ini. Kaya warna-warni dan aromatik, sup ini sangat baik semasa bulan-bulan musim gugur dan musim sejuk apabila serai itu akan memberi manfaat kepada sistem imun anda dan membantu menahan pepijat selsema ini. Nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 6 cawan saham ayam
- 3 cawan labu (atau labu; cubed dikupas)
- 1-2 cawan ubi keledek (cubed)
- 12-18 udang harimau sederhana
- 2 atau lebih kepala bayi bok choy (daun yang lebih besar dipotong separuh)
- 1/3 hingga 1/2 boleh santan berkualiti tinggi (tidak 'lite')
- Daun limau 2-3 kaffir (terdapat segar atau beku di kedai Asia)
- 1 tangkai serai (cincang atau 4 sudu beku yang disediakan serai)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1 bawang merah (cincang atau ganti 1/4 cawan bawang ungu)
- 1 halia sekeping ibu jari (parut)
- 1/2 sudu teh. serbuk cili biasa
- 1 sudu kecil. ketumbar tanah
- 1 sudu kecil. jintan tanah
- 3 sudu besar. sos ikan
- 1/2 sudu teh. kunyit
- 1 sudu kecil. gula perang
- 11/2 sudu besar. jus limau
- 1 cili merah segar (tipis dihiris atau 1/4 hingga 1/2 sudu teh kering cili hancur)
- Ketumbar segar yang banyak
Cara Membuatnya
- Letakkan stok dalam periuk sup besar ke atas api yang tinggi. Tambah serai , daun limau, bawang putih, bawang merah, galangal atau halia. Rebus 1 minit.
- Tambah labu atau labu dan ubi keledek. Bawa hingga mendidih, kemudian turunkan api ke medium-tinggi, mendidih selama 5-8 minit, atau sehingga sayur-sayuran ini cukup lembut untuk menembus garpu.
- Semasa merenung, tambahkan semua 'perasa' lain: serbuk cili, ketumbar tanah dan jintan, sos ikan, tampal udang, kunyit, gula perang, jus limau dan cabai.
- Sekarang tambah udang dan bok choy. Tutup dan masak selama 3 minit tambahan, atau sehingga udang merah jambu dan berisi.
- Kurangkan haba ke bawah dan tambahkan santan, kacau untuk menggabungkan (menambah sehingga 1/2 boleh untuk sup, berkumis yang sangat berkrim). Rasa-rasa sup, tambah sos ikan jika tidak cukup asin (perhatikan bahawa kekeringan sup anda bergantung pada bagaimana salty stok anda dimulakan). Sekiranya terlalu masam untuk rasa anda, tambah sedikit gula perang. Jika terlalu asin atau manis, tambah lebih banyak jus limau. Jika terlalu pedas, tambah lebih banyak santan.
- Ladang ke dalam mangkuk dan sajikan panas dengan ketumbar segar yang ditaburkan. Sup ini boleh juga dihidangkan dengan nasi atau mi yang dimasak untuk hidangan yang seimbang. Nikmati!