Bergantung kepada di mana anda berada di dunia, gulungan kubis boleh diisi dengan daging, nasi, sayur-sayuran cincang, cendawan, dan rempah ratus. Gulung kubis boleh dikukus, dibakar atau direbus dan disajikan dengan sos. Sos boleh menjadi krim masam, yogurt , berasaskan tomato atau dibuat dengan jem lingonberry.
Di Vietnam, gulung kubis dihidangkan dalam sup. Dalam kebanyakan resipi, daun kubis yang dipenuhi daging disiramkan di dalam air sehingga rasa kaya daging dan kemanisan halus kubis meresap cecair memasak. Saya lebih suka menggunakan sup buatan sendiri dan bukannya air.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kepala kubis (putih)
- Daging babi 400 gram (dengan sekurang-kurangnya 20 peratus lemak)
- 100 gram udang (dibungkus, dicincang)
- 6 bawang merah (atau 2 bawang merah besar)
- 4 ulas bawang putih
- 2 sudu kecil cilantro (cincang)
- 2 sudu teh
- sos ikan (atau secukup rasa)
- 1/2 sudu teh lada hitam (atau secukup rasa)
- 12 hingga 16 daun bawang
- 8 hingga 10 cawan sup buatan sendiri
Cara Membuatnya
- Sediakan kubis. Terdapat tiga langkah: mengeluarkan teras keras, mendidih kubis yang melembutkan dan memotong pusat putih tebal dari setiap daun.
- Inti kubis berbentuk seperti kon. Sekiranya kubis berdiri tegak, "mulut" dari "kon" berada di bahagian bawah. Akhir yang berlawanan dari kon ini berakhir kira-kira satu inci atau dua di bawah bahagian atas kubis. Pertama, potong teras berbentuk kerucut. Letakkan kubis dengan asas di atas. Menggunakan pisau tajam, tajam yang dipegang pada sudut yang sedikit, dipotong ke teras kubis yang berhenti kira-kira satu inci atau dua dari ujung yang bertentangan. Berputar kubis sedikit demi sedikit, ulangi sehingga anda telah memotong di sekeliling pangkalan cire. Jika anda melakukan prosedur dengan betul, anda harus dapat mengeluarkan keseluruhan inti tanpa rintangan yang banyak.
- Seterusnya, keluarkan kubis. Letakkan kubis ke dalam periuk dengan lubang menunjuk ke atas. Tuang air mendidih ke dalam periuk (saya tuangkan air mendidih terus ke dalam lubang) sehingga kubis sepenuhnya tenggelam. Letakkan plat tahan panas yang berat untuk mengekalkan kubis di bawah air. Rebus sehingga lembut. Bergantung kepada saiz kubis, ini boleh mengambil masa antara tujuh hingga 15 minit. Campurkan kubis, terjun dalam air es dan longkang.
- Pisahkan daun kubis dengan berhati-hati agar tidak merobeknya. Anda memerlukan 12 hingga 16 daun kubis keseluruhan (anda tidak akan dapat menggunakan yang kecil; pastikan ia digunakan untuk kegunaan lain). Menggunakan pisau kecil yang tajam, potong bahagian putih tebal di tengah-tengah setiap daun. Mulakan di tengah-tengah setiap daun dan potong ke bawah menggunakan seolah-olah mengupas kentang. Daun kubis kini sedia untuk digunakan sebagai pembalut.
- Blanch daun bawang dalam air mendidih selama beberapa saat untuk layu. Bilas dengan baik.
- Kupas dan cincang halus bawang merah (atau bawang) dan lobak merah.
- Hancurkan, kupas dan kacau bawang putih halus.
- Letakkan babi tanah di dalam mangkuk dan tambah bawang merah, lobak merah, bawang putih dan ketumbar. Musim dengan sos ikan dan lada tanah.
- Letakkan roll kubis rata, hujung teras terdekat anda. Letakkan 1 hingga 2 sendok makan sudu di tengah daun kubis. Ambil pinggiran terdekat anda, lipat di atas pengisian. Ambil bahagian tepi dan lipat. Gulungkan keseluruhan perkara untuk menutup dan menutup. Ambil daun bawang dan gunakannya untuk mengikat roll kubis. Ulangi sehingga semua daun kubis disumbat dan terikat.
- Dalam periuk memasak yang besar, bawa sup kepada mendidih. Letakkan kubis gulung satu demi satu. Tunggu sehingga kuah mendidih sekali lagi kemudian turunkan api, tutup, dan reneh selama 10 hingga 15 minit.
- Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 316 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 1,332 mg |
| Karbohidrat | 50 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 22 g |