Tzatziki adalah saus Mediterranean atau Greek atau dip yang secara tradisinya dibuat dengan yoghurt dan timun yang tegang. Ia digunakan dalam masakan Yunani seperti gyros atau salad Yunani sebagai pakaian yang bertentangan dengan bumbu lain. Ia juga disajikan dengan daging atau dengan roti pita yang mengiringi daging lembu, kambing, ikan atau sandwic ayam. Versi bebas tenusu ini menggunakan yogurt soya dan menyerangnya melalui selipar untuk menebalnya. Cubalah resipi ini dengan rakan-rakan vegan atau untuk parti menambah sedikit kebaharuan kepada hidangan tradisional. Tzatziki boleh dimakan semasa sarapan, makan tengah hari dan makan malam.
Menyimpan Sos Tzatziki
Kerana penambahan timun ke dalam sos, sos Tzatziki mempunyai kehidupan rak yang sangat terhad. Sekurang-kurangnya dua hari selepas membuat timun yang dimasukkan ke dalamnya boleh mula membuang kelembapan. Oleh itu, anda boleh membekukan mereka sehingga 3 bulan tetapi akan kehilangan tekstur sos selepas pembekuan awal. Apabila beku, pastikan untuk memisahkannya ke dalam bahagian yang sesuai dalam beg peti sejuk berasingan. Apabila pencairan anda akan beransur-ansur cair dari beku, ke peti sejuk, ke kaunter pada suhu bilik.
Menghidangkan Sos Tzatziki
Sesetengah menyarankan membuat sos sekurang-kurangnya satu hari ke hadapan sebelum berkhidmat untuk memastikan perisa telah melebar bersama-sama. Beberapa cara untuk merapikan sos tzatziki tradisional adalah dengan menambah sedikit cincang segar dicincang kepada produk siap atau pasli dan kehijauan lain sebagai hiasan. Bergantung pada bagaimana anda akan memakannya, iaitu dengan sayur-sayuran, sebagai penyebaran atau selera dengan daging, mengubah jumlah bawang putih, jus lemon dan pudina yang anda mungkin gunakan untuk membolehkan rasa makanan untuk mengimbangi antara satu sama lain.
Apa yang Anda Perlu
- 2 ½ cawan yogurt soya plain (seperti Silk atau Wildwood)
- 1 ½ cawan timun (dikupas dan dicincang)
- 1 sudu garam
- 1 sudu besar jus lemon
- 1 sudu minyak zaitun
- 2 sudu teh bawang putih (cincang)
- 2 sudu dill segar (dicincang)
Cara Membuatnya
- Letakkan 2 lapisan cheesecloth di atas colander atau penapis yang halus di atas mangkuk supaya ia tidak menyentuh asas tetapi supaya seluruh bahagian bawah colander berada di atas mangkuk. (Jika sebahagian daripada colander tergantung di pinggir mangkuk, anda akan kekacauan!) Tuang yoghurt soya ke atas cheesecloth dan letakkan colander dan mangkuk di dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Dalam mangkuk campuran yang kecil, menggabungkan semua bahan yang tinggal. Campurkan yogurt soya yang tegang. Hidangkan sejuk dan simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 1,184 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |