Api arang adalah sempurna untuk memanggang ikan kerana daging dengan cepat memetik rasa halus, berasap, tetapi ia juga sangat enak di panggangan gas. Dan jika anda benci menanggung bencana yang cuba membalikkannya, maka resipi salmon panggang "tiada flip" ini adalah untuk anda. Salmon memasak di bahagian kulit sahaja, dan haba perlahan-lahan memindahkan melalui fillet yang menghasilkan tekstur lembap.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun salmon (segar, kulit pada)
- 1 sudu minyak sayuran
- garam secukup rasa (halal)
- lada hitam secukup rasa
- 1/2 sekumpulan chives (uncut)
- 4 sprig tarragon
- Pilihan: biji lemon
Cara Membuatnya
1. Sediakan api sederhana panas dalam arang atau panaskan panggangan gas hingga sederhana.
2. Sikat sisi daging salmon dengan minyak. Coat salmon dengan garam dan tanah segar lada hitam secukup rasa. Hancurkan herba di bahagian atas, dan letakkan kulit di atas panggangan. Tutup tudung dan masak tanpa berpusing selama 10-15 minit (bergantung kepada ketebalan), atau sehingga salmon hampir tidak dimasak.
3. Kulit akan menghitam tetapi akan melindungi ikan dan mencegah pengeringan kecuali matang. Permukaan salmon mungkin kelihatan sedikit lentur tetapi harus agak tegas dan sangat hangat ke sentuhan. Keluarkan dan tutup dengan kerajang; biarkan berehat selama 5 minit sebelum berkhidmat dengan lemon. Herba boleh dibuang, atau digunakan sebagai hiasan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 142 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 27 g |