Panduan untuk Cheesecloth, Bagaimana Ia Digunakan, dan Dimana Beli Ia
Cheesecloth adalah gaun, kain yang ringan, kain kapas yang ditenun dengan lubang kecil yang membolehkan udara mengalir melalui kain. Cheesecloth boleh didapati dalam sekurang-kurangnya tujuh gred berbeza, dari terbuka kepada menenun tambahan halus. Gred dibezakan dengan bilangan benang per inci dalam setiap arah.
Cheesecloth Digunakan untuk Membuat Keju
Tetapi adakah cheesecloth benar-benar digunakan untuk membuat keju? Ya - kain jenis ini mula dirujuk sebagai "cheesecloth" kerana pembuat cheese sedar bahawa ia dilindungi keju tetapi juga membolehkannya bernafas ketika berusia.
Atas sebab ini, cheesecloth dibalut beberapa jenis roda keju semasa mereka berumur. Paling biasa, ia dibalut sekitar Cheddar. Cheddar Clothbound (juga dikenali sebagai Cheddar yang dibalut pembalut) dianggap sebagai gaya Cheddar yang paling tradisional dan gaya Cheddar yang dikenali oleh Inggeris (namun, beberapa bahasa Inggeris Cheddar dibalut dengan linen, bukan cheesecloth). Ramai pembuat cheeses Amerika juga membuat Cheddar berpakaian kini. Beberapa jenis Cheddar pakaian untuk mencuba:
- Cabot Clothbound Cheddar
- Rizab Perdana Beecher
- Fiscalini Farmstead Cheddar Susu Pembungkus Bungkus
- Grafton Village Vermont Clhedbound Cheddar
- Montgomery Cheddar
Cheesecloth tidak hanya digunakan untuk melindungi keju semasa umur. Kerana kain jenis ini (cheesecloth) sangat ringan, cairan mengalir melaluinya tetapi pepejal terperangkap. Atas sebab ini, cheesecloth boleh digunakan untuk menangkis pelbagai cecair dan berguna untuk mempunyai dapur.
Cheesecloth boleh digunakan untuk memecahkan stok sup, membuat tauhu, ketegangan yogurt buatan sendiri, atau bungkusan herba menjadi garni sejambak. Dari segi cheesemaking, ia boleh digunakan untuk mengalirkan cecair (whey) dari dadih keju. Ini adalah perlu kerana jika dadih keju memegang kelembapan terlalu banyak, mereka tidak boleh dibentuk dan berusia ke dalam roda keju.
Jika anda cuba membuat keju di rumah (seperti ricotta, keju petani, paneer atau keju kambing segar), maka cheesecloth adalah sesuatu yang harus anda beli.
Resipi Cheesemaking Rumah yang menggunakan Cheesecloth
Berikut adalah 3 resipi untuk membuat keju di rumah dengan menggunakan cheesecloth:
Di mana untuk Beli Cheesecloth
Cheesecloth boleh didapati di bahagian bekalan dapur di banyak kedai runcit dan gedung. Ia juga biasanya dijual di kedai-kedai bekalan dapur dan boleh dibeli dari banyak peruncit dalam talian yang berbeza.
Cheesecloth dijual dalam kepingan panjang dan biasanya agak murah. Setelah dibeli, anda boleh menggunakan gunting untuk memotong cheesecloth ke saiz yang anda perlukan. Untuk cheesemaking, cari tudung kain tenunan atau ultra-halus. Jika cheesecloth adalah tenunan longgar, ia tidak akan menangkap atau memegang semua pepejal apabila anda cuba mengalirkan whey dari dadih keju.
Kegunaan Memasak Lain Cheesecloth
Cheesecloth juga digunakan dalam memancing stok dan custard, herba bundling, membuat tauhu dan ghee, dan yoghurt tebal.
Alternatif Cheesecloth
Berikut adalah 3 alternatif untuk cheesecloth
- Beg Fine-Mesh: Beg ini sering digunakan untuk membuat susu badam atau untuk memegang bijirin ketika membuat bir. Mereka biasanya dibuat daripada nilon, datang dalam pelbagai saiz, dan boleh dibasuh mesin. Mereka tidak akan menghulurkan masa dan tahan untuk mengambil noda atau bau makanan
- Tangkai Garpu Tepung: Tuala karung tepung adalah tuala kapas nipis dengan menenun longgar - tenunan itu lebih ketat daripada cheesecloth tetapi lebih longgar dari rata-rata tuala mangkuk.
- Handkerchiefs Besar Lelaki: Murah, mudah dibersihkan, boleh diguna semula. Pastikan anda memisahkan sapu tangan yang digunakan untuk dapur dan yang mana untuk perkara lain.