Ramai orang tertanya-tanya bagaimana membuat keju ricotta . Berita baiknya ialah ricotta buatan sendiri adalah sesuatu yang semua orang boleh buat di dapur mereka sendiri. Anda tidak perlu menjadi tukang masak untuk membuat keju ricotta buatan sendiri, anda hanya perlu beberapa bahan dan kaedah ringkas untuk membuat ricotta.
Sebelum mencuba resipi ricotta ini, pastikan anda mempunyai bekalan ini di dapur anda: keluli tahan karat atau periuk seramik, spatula getah, termometer , colander, cheesecloth , sudu slim atau skimmer, dan band getah.
Apa yang Anda Perlu
- Susu 1/2 galon (tidak terlalu pasteur)
- 2 cawan
- buttermilk
Cara Membuatnya
- Potong kain yang cukup untuk menggantung di bahagian atas colander, dengan banyak menggantung di sisi. Bilas kain cheesecloth di dalam air dan tarik air yang berlebihan. Lipat kain penutup ke dalam dua lapisan yang sepenuhnya menutupi colander. Tetapkan colander di wastafel.
- Tuangkan susu keseluruhan dan dadih ke dalam periuk ke atas api sederhana. Suhu tidak sepatutnya tinggi sehingga susu sudah sampai mendidih. Untuk lima minit pertama ketika susu hangat, aduk kerap untuk mengelakkan susu dari terbakar ke dasar periuk. Selepas lima minit, gunakan termometer untuk menguji suhu susu. Apabila kira-kira 100 darjah, hentikan kacau susu dan biarkan ia terus hangat tanpa terganggu. Anda akan mula menyedari bahawa susu itu menebal di permukaan. Ini adalah pembentukan dadih. Apabila suhu susu mencapai 175 F, matikan haba. Biarkan susu duduk selama lima minit. Jangan kacau.
- Menggunakan sudu slim atau skimmer, perlahan-lahan menghampiri dadih keluar dari periuk dan ke dalam colander cheesecloth-draped.
- Biarkan curd longkang di colander selama 5 hingga 10 minit.
- Kumpulkan kek elok di sekeliling dadih dan ikat di atas dengan gelang getah. Gantungkan bungkusan dadih sehingga kelembapan akan turun. Anda boleh menggantung bungkusan dari keran anda, atau menetapkan pemegang hampar di bahagian atas periuk dan gantungkan bungkusan dari pemegang pancing. Biarkan keju keju selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Potonglah ricotta buatan sendiri dari kemasan cheesecloth dan ke dalam mangkuk. Hidangkan secepat atau sejuk. Guna dalam masa 3 hingga 4 hari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 234 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 12 g |