Ladu Cina ( jiaozi ) adalah salah satu hidangan yang paling klasik dan tradisional dalam masakan Cina dan mesti ada pada jamuan. Tetapi dumpling tidak akan menjadi kuih-muih tanpa sos mencelup yang berjalan dengannya.
Sama seperti terdapat banyak jenis ladu , terdapat banyak jenis sos . Resipi ini adalah versi yang sangat cepat, popular dan mudah.
Arahan diberikan untuk membuat minyak cili sendiri tetapi minyak mentah yang dibeli di kedai adalah baik untuk digunakan. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan minyak lada Sichuan sebaliknya. Ia memberikan kuah mencelupkan dumpling rasa dan aroma yang kuat tetapi lazat. Seperti biasa, anda boleh menyesuaikan jumlah perasa yang sesuai dengan keutamaan peribadi anda.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Saus:
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 3 sudu kecil kicap ringan
- 2 sudu cuka beras Cina
- 2 sudu teh minyak bijan Asia
- 1 sudu minyak cabai panas
- Untuk Minyak Chili:
- 1 sudu teh serbuk cili atau serpihan cili
- 2 sudu minyak masak (minyak zaitun, minyak bunga matahari, minyak kanola, minyak sayuran)
Cara Membuatnya
Buat Minyak Chili
- Masukkan serbuk cili atau serpihan cili ke dalam mangkuk tahan panas.
- Panaskan 2 sudu minyak dalam periuk kecil dan tuangkan minyak panas ke dalam serbuk cili. Biarkan ia sejuk.
- Simpan minyak cili yang disejukkan dalam balang atau bekas kedap udara.
Buat Sos Dipping
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan bawang putih, kicap, cuka, minyak bijan, dan 1 sudu teh minyak cabai panas. Pukul sehingga dikombinasikan dengan baik.
- Simpan dalam bekas yang tertutup di dalam peti sejuk sehingga tiga hari.
Kenangan kenong Cina
Membuat dan makan ladu adalah banyak tentang aspek sosial kerana ia adalah mengenai makan. Salah satu kenangan saya yang paling indah semasa zaman kanak-kanak saya duduk dengan seorang nenek pada hari Ahad minum teh Cina dan membuat berpuluh-puluh jika tidak beratus-ratus pangsit.
Sekiranya kita tidak membuat ladu di rumah, kita akan pergi ke sebuah restoran dan para pelayan akan mengelilingi troli yang hanya dimasak ladu dan kami akan mengambil beberapa penguap buluh ladu dan hidangan lazat lain dan membaca akhbar kami, bercakap benar-benar keras (tradisi Cina), dan minum banyak teh.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 732 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |