Moussaka Greek tradisional tidak mempunyai batas di dapur halus, kerana resipi menggabungkan daging lembu dan terung dengan keju dan sos béchamel yang kaya, susu dan mentega berasaskan mentega.
Tetapi dengan penggunaan kreatif pengganti bukan tenusu seperti susu soya, penulis buku masakan Susie Fishbein menyusun halia yang lazat ini mengambil kaserol yang mesra syarikat.
Ini kosher moussaka id pasti syarikat yang layak dan boleh dihidangkan untuk majlis-majlis khas. Ia memerlukan sedikit usaha tetapi ia berbaloi kerana tetamu anda akan ingat makan bersama anda di rumah anda.
Disunting oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- 1 terung besar (kira-kira 1 1/2 paun), dikupas atau tidak disedut, potong 1/2 inci kepingan bulat
- Garam secukup rasa
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 medium bawang, dicincang
- 1 pound daging lembu
- 2 sudu tomato tampal
- 3 sudu teh wain merah
- 1 (15 ounce) boleh sos tomato
- 2 sudu kecil pasli cincang segar
- 1 sudu teh oregano kering
- 1/4 sudu teh kayu manis
- Serbuk bawang putih 1/2 sudu teh
- Lada hitam segar secukup rasa
- 3 sudu marjerin
- 2 sudu besar tepung serba guna atau Wondra
- 2 cawan susu soya
- 3 telur besar, dibawa
- 2 tomato galah, sekata dipotong menjadi kepingan 1/2 inci
- 1/8 cawan serbuk roti
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 F. Kot kuali baking persegi 9x9 inci dengan semburan masak nonstick. Mengetepikan.
- Letakkan terung terung pada sekeping tuala kertas. Taburkan dengan garam. Teratas dengan sekeping tuala kertas. Letakkan kuali atau berat lain di atas. Biarkan selama 20 minit. Garam ini akan mengeluarkan kepahitan terung dan garam akan ditarik dengannya.
- Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam kuali besar. Tambah bawang cincang. Tumis selama 4 hingga 5 minit sehingga mula melembutkan. Tambah daging lembu, memecahkannya dengan garpu. Kacau selama 15 minit.
- Masukkan pes tomato, wain, sos tomato, pasli, oregano, kayu manis, dan serbuk bawang putih. Rebus selama 15 minit, sehingga campuran hampir kering. Musim dengan garam dan lada.
- Lay separuh dari irisan terung di bagian bawah kuali yang disediakan. Tuang campuran daging ke atas terung. Teratas dengan irisan terung selebihnya. Tekan ke padat.
- Dalam periuk kecil, melalui haba rendah sederhana, mencairkan marjerin. Masukkan tepung, masak selama 1 minit. Masukkan dalam susu soya, masak sehingga rata. Rebus selama 2 minit, terus panci.
- Campurkan sejumlah kecil cecair panas ke dalam telur untuk mengganggu mereka supaya mereka tidak berebut. Masukkan campuran telur ke dalam periuk dan masukkan ke dalam mendidih yang rendah. Sebaik sahaja anda melihat buih kecil, keluarkan custard dari haba.
- Tuangkan ke atas moussaka. Susun kepingan tomato di atas. Taburkan dengan serbuk roti.
- Tutup longgar dengan kerajang dan bakar 1 jam. Buka dan masak selama 10 minit lebih lama sehingga coklat keemasan dan menggelegak di sekitar tepi.
Sumber: Kosher oleh Design: Menghiburkan oleh Susie Fishbein (Mesorah Penerbitan).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 366 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 389 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 25 g |