Keju Ricotta mempunyai jangka hayat yang pendek
Sebutkan keju ricotta dan perkara pertama yang perlu diingat mungkin adalah lasagna Itali klasik. Ricotta berfungsi dengan baik dalam banyak pencuci mulut dan juga hidangan yang lazat. Ketahui tentang ricotta, dan dapatkan beberapa petua memasak sebelum mencuba resipi keju ricotta.
Apakah keju ricotta?
Secara teknikal, ricotta bukanlah keju sama sekali, tetapi produk keju keju. Namanya, ricotta, bermakna dimasak sekali lagi, rujukan jelas kepada kaedah pengeluaran yang digunakan untuk membuatnya.
Ricotta dibuat daripada whey yang dikeringkan dari keju seperti mozzarella, provolone, dan keju lain. Ricotta Amerika pada umumnya dibuat dengan gabungan whey dan susu lembu, lemak rendah, atau skim keseluruhan.
Ricotta adalah keju putih yang segar, lembut, bersalji dengan rasa kaya tetapi ringan, sedikit manis. Tekstur adalah seperti krim masam kasar dan tebal. Ricotta secara semulajadi rendah lemak, dengan kandungan lemak antara 4 hingga 10 peratus. Ia juga rendah garam, malah lebih rendah daripada keju kotej. Oleh kerana ricotta dibuat terutamanya dari whey kaya dengan laktosa, ia harus dielakkan oleh mereka yang tidak toleran laktosa.
Tidak berkaitan dengan ricotta lembut, ricotta salada terbuat dari susu kambing. Cecair ditekan dan pepejal dipadatkan ke dalam pusingan, membolehkan ia dipotong dengan pisau. Teksturnya adalah yang rapuh tetapi tegas.
Penyimpanan Keju Ricotta
Keju Ricotta sangat mudah rosak. Keju harus berwarna putih bersalji.
Yellowing adalah petunjuk umur dan kemerosotan. Semak bekas untuk tarikh tamat tempoh. Ricotta harus sentiasa didinginkan di dalam bekasnya dengan penutupnya dengan ketat dilekatkan. Setelah dibuka, gunakan dalam masa satu minggu.
Ricotta juga boleh dibekukan sehingga 6 bulan. Defrost perlahan-lahan di dalam peti sejuk sebelum menggunakan.
Ricotta Cheese Tips Memasak dan Setara
- Buang keju ricotta pada tanda pertama setiap acuan. Jangan cuba mengikis bahagian berjerudung untuk menggunakan yang lain.
- 8 auns ricotta = 1 cawan.
- Keju kotej kering boleh digantikan untuk ricotta dalam ukuran yang sama, tetapi rasa akan menjadi lebih ringan dan sedikit masin. Untuk beberapa resipi, anda mungkin ingin melancarkan keju kotej dengan memasukkannya melalui pengisar dengan susu skim 1 Tbsp.
- Tauhu juga boleh digantikan dengan langkah yang sama untuk ricotta dalam banyak resipi.
- Keju Ricotta adalah sumber kalsium yang baik. Satu setengah cawan menyediakan 42% daripada elaun harian yang disyorkan kalsium.
A hingga Z Resipi dan Makanan | Artikel demi topik