Jenis-jenis Termometer Dapur dan Penggunaannya

01 dari 05

Thermometer Segera-Baca

Termometer yang dibaca segera adalah termometer probe, tersedia dalam gaya analog dan digital, yang membolehkan tukang masak mengambil bacaan suhu segera makanan. Mereka hebat untuk menguji derma sekeping daging atau ayam ketika memasak, tetapi ia tidak dimaksudkan untuk ditinggalkan semasa memasak. Anda hanya memasukkan siasatan ke dalam makanan, periksa suhu, dan kemudian keluarkannya.

Termometer yang dapat dibaca segera boleh digunakan untuk mengukur suhu makanan panas di dalam dulang stim atau hidangan chafing, serta barang-barang sejuk di bar salad, dan untuk mengukur seberapa cepat sup atau sos sejuk (untuk memastikan ia tidak menghabiskan masa yang berlebihan dalam zon bahaya suhu ).

02 dari 05

Thermometer Daging

Termometer daging adalah sama dengan bacaan segera, tetapi ia memaparkan dail yang lebih besar (pada jenis analog, iaitu) untuk memudahkan mereka membaca. Perbezaan utama adalah bahawa tidak seperti termometer yang dibaca segera, termometer daging dimasukkan ke dalam gabungan daging atau ayam keseluruhan (atau ayam belanda), di mana ia tetap sepanjang proses pemanggang. Untuk memantau suhu, anda hanya mengintip dail.

Versi digital lebih canggih. Mereka boleh diprogramkan untuk mengeluarkan bip untuk menandakan bahawa suhu sasaran yang anda inginkan telah dicapai. Dalam kes ini, siasatan terletak di hujung dawai ketuhar panjang yang dilekatkan pada unit itu sendiri, yang biasanya boleh dipasang ke luar oven dengan magnet.

Anda juga boleh meninggalkan siasatan di dalam daging selepas anda mengeluarkannya dari oven, untuk memantau suhu daging semasa anda berehat .

03 dari 05

Gula dan Thermometer Deep-Fry

Sedangkan dua jenis termometer sebelumnya adalah probe, dengan ujung runcing yang dimasukkan ke dalam makanan untuk mengukur suhu, permen dan termometer dalamnya dibuat dari kaca dan digunakan untuk mengukur suhu yang lebih panas.

Sedangkan daging dan unggas mungkin dimasak di mana saja dari 130 F hingga 175 F, permen melibatkan gula masak setinggi 300 F, dan minyak goreng memerlukan minyak 375 F dan lebih panas.

Anda boleh mendapatkan gula-gula berasingan dan termometer mendalam, tetapi biasanya digabungkan, dan mereka bekerja dengan baik untuk tukang masak rumah. Biasanya terdapat beberapa jenis klip yang dilampirkan supaya anda boleh mengamankan termometer ke bibir periuk yang anda gunakan, bersama dengan panduan yang menunjukkan tahap suhu untuk setiap makanan.

Kenapa pentingnya: Dalam gula pasir, gula anda perlu memukul suhu yang betul , tidak terlalu sejuk atau terlalu panas, untuk mencapai konsistensi yang tepat untuk jenis gula-gula yang anda buat. Begitu juga, bergantung pada apa yang anda goreng dan apa jenis minyak yang anda gunakan, terlalu sejuk dan item itu boleh berubah berminyak, sedangkan terlalu panas dan minyak boleh mula merokok dan bahkan menyala.

04 dari 05

Thermometer Oven

Hanya apabila anda fikir ada apa-apa di dapur anda, anda boleh bergantung kepada (selain daripada akal sehat anda sendiri), ternyata tidak ada. Tidak walaupun suhu ketuhar anda. Ini bermakna apabila anda menetapkannya kepada 350 F, atau 400 F, ketuhar anda boleh berada di mana-mana dalam lingkungan 25 hingga 50 darjah lebih tinggi atau lebih rendah daripada itu. Lebih teruk lagi, ketuhar anda mungkin mempunyai tempat yang panas atau tempat-tempat yang sejuk di mana suhu secara konsisten lebih tinggi atau lebih rendah daripada bahagian-bahagian lain dalam bahagian dalam oven - yang boleh memberi kesan kepada masa penaik.

Untuk mengetahui, dapatkan sendiri termometer ketuhar, yang boleh anda letakkan di rak (atau berpaut dengan cangkuk dari salah satu rak oven). Apabila anda menetapkan ketuhar anda sehingga 350 F, termometer akan memberitahu anda sama ada ia sebenarnya pada suhu itu atau tidak. Beberapa jumlah turun naik adalah normal. Tetapi jika anda mendapati bahawa ketuhar anda secara konsisten membaca 25 darjah lebih panas daripada apa yang anda tetapkan, anda boleh menyesuaikan suhu yang anda tetapkan dengan sewajarnya. Tidak ada cookie yang lebih hitam lagi!

05 dari 05

Thermometer Peti Sejuk

Seolah-olah ketuhar yang tidak tercalibrasi tidak cukup buruk, peti sejuk yang salah diyakini benar-benar boleh menyebabkan masalah. Ini kerana jika peti sejuk anda tidak cukup sejuk, bakteria yang ditanam makanan (sesetengahnya boleh menyebabkan keracunan makanan) boleh tumbuh. Untuk rujukan, suhu di dalam peti sejuk anda mestilah antara 33 F dan 40 F. Tetapi untuk memastikan, anda boleh mendapatkan termometer peti sejuk. Ia berfungsi dengan cara yang sama seperti termometer ketuhar: melekatkannya ke dalam peti sejuk dan ia akan memaparkan suhu di bahagian dalam sejuk anda. (Mereka juga ada untuk beku anda, bahagian dalam yang sepatutnya berada di sekitar 0 F.)