Saya akan mengakui saya berat sebelah, tetapi saya fikir tidak ada apa-apa seperti hidangan ketuhar Belanda apabila anda berkhemah atau hanya keluar dari pintu. Ia berbau memasak yang hebat, dan makanan mudah untuk disediakan dan sangat baik apabila ia selesai. Keluarga kami suka memasak dapur Belanda. Tidak jarang bagi kami untuk memasang ketuhar Belanda di atas meja logam di dek kami untuk memasak makan malam atau sarapan pagi yang besar.
Saya tidak pernah menjadi fanatik ketuhar Belanda, tetapi semasa saya menjadi pengawal di pasukan tempatan, saya belajar teknik memasak ketuhar Belanda dari bapa pakar salah seorang pengakap saya.
Memang, memasak ketuhar Belanda bukanlah untuk pengsan hati. Ia memerlukan banyak masa, beberapa kerja menubuhkan dan membersihkan, dan sedikit wang untuk mendapatkan gear untuk bermula. Tetapi apabila anda disambungkan, anda akan merasa seperti anda telah melakukannya sepanjang hayat anda. Seolah-olah menjadi budaya yang sebenar di kalangan tukang masak ketuhar Belanda, dan jika anda benar-benar masuk ke dalamnya, anda boleh menemui pertandingan memasak pada akhir hujung tahun hampir di mana-mana di dunia.
Apa yang perlu anda ketahui untuk menjadi tukang masak ketua Belanda?
Membeli Oven Belanda
Ketuhar Belanda dinamakan begitu kerana ia berasal dari Belanda di kalangan orang Belanda. Ketuhar Belanda biasanya diperbuat daripada besi tuang , walaupun ada yang terbuat dari aluminium. Mereka digunakan untuk memasak makanan pada 350 derajat Fahrenheit yang hampir mana-mana, dan jika dibina dengan betul, mereka boleh memasak apa-apa dari sarapan lelaki gunung hingga daging dan kentang, tukang roti, biskut, kek dan roti dan banyak lagi.
Berdasarkan pengalaman saya, anda harus membeli ketuhar Belanda besi tempur melainkan jika anda pergi ke ransel dan mengambilnya bersama.
Sekiranya anda berbuat demikian, dapatkan ketuhar Belanda aluminium. Tetapi sebaliknya, besi tuang berat akan memasak lebih banyak lagi dan akan membersihkan lebih mudah.
Sesetengah ketuhar Belanda datang sebelum berpengalaman. Saya enggan membeli ketuhar yang berpengalaman, lebih suka memasak sendiri. Tetapi saya menerima pra-berpengalaman Lodge jenama Belanda oven dan ia telah baik-baik saja.
Oven Belanda juga datang dalam pelbagai saiz. Mereka diukur dalam inci pembukaan. Ketuhar Belanda yang paling popular adalah 12 jenis, yang memegang kira-kira 6 liter dan akan berkhidmat, jika penuh, 12 hingga 14 orang. Versi 8 "tepat untuk dua orang dan 10" oven Belanda akan berkhidmat 2-6 orang Saya mempunyai 10 ", 12" dan 14 "ketuhar Belanda, jadi kami boleh memasak makanan yang besar dan pencuci mulut pada masa yang sama.
Juga, pastikan penutupnya di sekeliling tepi. Sesetengah ketuhar Belanda tidak mempunyai penutup yang baik, dan yang menjadikan baking di dalam ketuhar jauh lebih mudah diramal.
Perasa Oven Belanda Anda
Sekiranya anda membeli oven yang belum diproses terlebih dahulu, anda perlu membuat ketuhar anda supaya ia dapat bertahan lama, memasak dengan baik dan membersihkannya dengan mudah. Pertama, anda perlu mencuci ketuhar baru keluar dari kotak dengan air sabun hangat untuk mengeluarkan pengawet lilin. Ini adalah satu-satunya masa anda akan menggunakan sabun pada ketuhar Belanda anda. Bilas dan keringkan dengan teliti, kemudian keluarkan semua permukaan, dalam dan luar, dengan minyak sayuran yang berkualiti dengan menggunakan kain katun. Kemudian tuangkan minyak sayuran secukupnya untuk melapisi bahagian bawah oven Belanda dan letakkan di ketuhar 350 darjah selama kira-kira 30 minit. Ia cenderung untuk merokok beberapa, jadi saya biasanya melakukan saya di panggangan barbeku gas di luar.
Selepas 30 minit, ambil oven Belanda dan masukkan minyak di dalam oven Belanda di semua permukaan. Berhati-hati-minyak akan panas!
Hidupkan ketuhar ke 200 darjah dan masukkan oven Belanda selama sejam. Pada penghujung jam, matikan ketuhar dan biarkan ketuhar Belanda di sana dalam semalam. Pada waktu pagi, tuangkan minyak yang tersisa di bahagian bawah oven Belanda di atas permukaan oven Belanda dan anda sudah selesai.
Minyak bakar akan menyalakan ketuhar Belanda berwarna coklat gelap, hampir hitam. Selagi anda tidak menggunakan perkakas logam, dan jangan mencuci dengan sabun lagi, ketuhar Belanda akan bertahan untuk tahun yang akan datang dan tidak akan berkarat. Jika patina sentiasa hancur, ulangi proses perasa.
Kawalan Suhu
Rahsia untuk memasak dapur Belanda yang besar adalah kawalan suhu. Walaupun anda boleh menggunakan ketuhar Belanda untuk memasak di atas api terbuka, sebahagian besar masakan Belanda memasak saya tahu menggunakan arang .
Ia mempunyai kecenderungan untuk memasak lebih rata dan mengekalkan suhu yang lebih konsisten.
Anda akan mahu memilih briket kualiti yang baik, yang mudah difahami dan akan berlangsung lama. Kebanyakan tukang masak ketuhar Belanda yang saya tahu menggunakan arang Kingsford.
Cara terbaik untuk menyediakan arang untuk pengalaman ketuhar Belanda ialah memasukkannya ke dalam cerobong arang. Crumple beberapa akhbar, meletakkan cerobong di atasnya dan menyalakan akhbar terbakar. Ini akan memulakan briket dan selepas kira-kira 20 minit atau mereka akan panas dan bersedia untuk digunakan.
Meletakkan briket di atas dan di bawah oven Belanda adalah cara terbaik untuk mengekalkan suhu yang lebih tinggi. Peraturan terbaik adalah untuk mengambil saiz oven Belanda anda (seperti 10 "atau 12"), dan kalikan bilangan itu sebanyak dua kali. Kemudian letakkan sepertiga arang di bawah ketuhar dan dua pertiga di atas. Oleh itu, untuk 12 "ketuhar Belanda, anda akan menggunakan 24 briket, dengan 8 di bahagian bawah dan 16 di atas. Ruang sekelilingnya kedua-duanya di bawah dan di atas tudung.
Anda juga akan memastikan bahawa anda melindungi arang panas daripada angin, yang akan menyejukkannya terlalu pantas. Kami meletakkan ketuhar Belanda kami di meja memasak logam berat dengan skrin angin, yang merupakan cara terbaik untuk melindunginya dari angin.
Membersihkan Oven Belanda Anda
Terdapat beberapa petua penting untuk membersihkan ketuhar Belanda selepas digunakan.
Pertama, jangan gunakan sabun. Ia akan merosakkan patina dari ketuhar Belanda dan menjadikan ia berpegang pada makanan dan menjalankan risiko karat.
Apabila membersihkan, isi oven Belanda dengan air panas, atau panaskan air di dalam oven Belanda di atas api. Biarkan air panas duduk selama kira-kira 10 minit, kemudian keluarkan air panas dan gunakan pengikis plastik atau kayu untuk mengeluarkan makanan yang tersisa. Pastikan anda melakukan perkara yang sama dengan tudung. Kemudian bilas lagi dengan air yang sangat panas dan keringkan dengan tuala kertas dan biarkan ia kering. (Ketuhar masih hangat supaya proses pengeringan hanya memerlukan masa beberapa minit). Kemudian tudung seluruh permukaan dalaman ketuhar dan tudung dengan kot minyak sayuran yang ringan. Apabila anda meletakkan tudung ke atas oven untuk penyimpanan, letakkan tuala kertas antara tudung dan ketuhar untuk memastikan anda boleh membukanya semula.
Memasak dengan ketuhar Belanda sangat menyenangkan, sama ada anda sedang memasak di tempat perkhemahan atau di halaman belakang anda sendiri. Sekiranya anda mengendalikan ketuhar anda dengan baik, ia akan bertahan selama bertahun-tahun.