Resipi sup tradisional Rusia ini boleh dibuat dengan buah pinggang sapi atau kambing (walaupun ada sesetengahnya menggunakan daging babi atau buah pinggang) dan mendapat faedah daripada daun limau tart bersama dengan jeruk dan jus mereka. Cecair pengisap ini dikenali sebagai rassol yang mana supnya mendapat namanya. Rassolnik atau rassoljnik , seperti yang diketahui, berbeza dari keluarga ke keluarga dan wilayah ke rantau. Ada yang termasuk barli dan kentang dan sangat tebal, sudu boleh berdiri di dalamnya. Lain-lain dibuat dengan pemotongan utama daging bukannya bahan makanan, dan yang lain menambah botol rassol yang dibeli ke arah akhir memasak dan bukannya bergantung semata-mata pada jeruk dan kendi untuk rasa masam yang diinginkan. Apa yang biasa adalah kepercayaan bahawa rassolnik adalah penyembuhan hangover kerana rassol mengandungi vitamin yang membantu badan untuk memegang air dan menangkal dehidrasi yang dihasilkan oleh lebih-imbibing, yang menyebabkan menggantung.
Apa yang Anda Perlu
- 6 sudu mentega
- 1 potong dadu
- 1 diced bawang kecil
- 2 auns
- celeriak atau akar saderi
- 1 wortel besar, dikupas dan diced
- 4 kentang sederhana, dikupas dan dicincang
- 4 acuan dill sederhana diced
- 3 sudu makan jus jeruk
- 5 lada hitam
- 2 buah allspice berries
- 1 daun bay
- Daun 2 sudu segar, dilucutkan, dibasuh dan dicincang
- 2 liter daging lembu segar atau dalam tin
- 1 paun daging lembu atau kambing, dipotong dengan baik dan dipotong menjadi kepingan saiz gigit
- 1 kuning telur besar
- Krim masam untuk hiasan (pilihan)
- Dill segar untuk hiasan (pilihan)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, cairkan mentega dan tambah bawang, bawang, celeriac, lobak merah dan kentang. Tumis sehingga bawang adalah lut sinar. Tambahkan jeruk dan jus mereka, lada, daun bawang, daun bay dan kencang yang dicincang, dan tumis selama 1 atau 2 minit, kacau secara berterusan, sehingga kendi telah runtuh.
- Masukkan stok daging lembu dan buah pinggang, masak sehingga mendidih, kurangkan haba dan reneh selama 20 minit. Laraskan perisa. Keluarkan daun bay.
- Dalam pencampuran kecil, mangkuk, pukul kuning telur dengan ringan dengan garpu. Letakkan kuning telur dengan beberapa sudu sup panas, kacau sentiasa. Pindahkan kuning telur yang panas ke sup panas, memukul secara berterusan. Rebus satu atau dua minit, tetapi jangan biarkan sup mendidih. Hidangkan dalam mangkuk yang dipanaskan dengan krim masam dan dill segar, jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 436 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 267 mg |
| Natrium | 494 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 31 g |