Marmitako adalah nama Basque untuk rebus ikan ini, yang merupakan hidangan tradisional dan popular di wilayah utara Sepanyol, yang dipanggil Negara Basque , atau el Pais Vasco . Segelas ikan tuna segar, kentang, bawang putih dan bawang adalah bahan utama dalam marmitako . Hidangan kegemaran di kalangan nelayan, anda akan menyedari mengapa ia adalah hidangan yang popular, dan sesuai untuk musim sejuk dan malam musim sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 3 lada cili (kering merah pimientos choriceros)
- 1 bawang besar (putih atau kuning)
- 1 buah lada besar (hijau)
- 2 ulas
- bawang putih
- 2-3 sudu besar.
- minyak zaitun
- 2 lbs./1 kg. kentang
- 1 lb./.5 kg.
- tuna (segar)
- 4 cawan / 32 oz. air (atau
- stok ikan )
- Garam, lada secukup rasa
- Pilihan: dicincang
- peterseli
Cara Membuatnya
- Tuang air ke dalam periuk sos kecil dan panas tinggi. Keluarkan dari haba sebelum mendidih air.
- Letakkan lada merah kering menjadi kuali sos, pastikan ia ditutup dengan air. Benarkan lada berendam dalam air untuk menghidu semula.
- Cincang bawang, lada dan bawang putih dengan kacau. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk besar atau kaserol yang luas dan luas. Masukkan sayur-sayuran cincang dan tumis sehingga bawang tembus.
- Sementara sayur-sayuran memasak, kentang kupas dan dipotong menjadi kiub (kira-kira 1.5 inci atau 4 cm). Tambah kentang untuk sayur-sayuran dan kacau, salutan kentang. Masak 1-2 minit.
- Masukkan air yang cukup untuk menampung sayur-sayuran. Kacau sehingga rendah sehingga kentang hanya melembutkan.
- Walaupun sayuran memasak, keluarkan lada merah dari air dan mengalirkan air yang berlebihan. Berhati-hati mengikis daging dari kulit menggunakan satu sudu teh. Masukkan lada ke dalam periuk dan kacau untuk dicampur dengan teliti.
- Bilas dan tuna kering. Buang sebarang kulit, dan potong kira-kira 2-2.5 inci.
- Tambah tuna untuk periuk dan garam secukup rasa. Tutup longgar dan biarkan merenehkan 5-10 minit, sehingga tuna dimasak.
- Taburkan dengan pasli cincang jika dikehendaki. Hidangkan panas disertai dengan roti berkerak .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 613 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrium | 879 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 48 g |