Turai Ki Sabzi adalah resipi India Utara untuk okra Cina goreng.
Dengan sendirinya, turai atau okra Cina cukup mencabar dan dianggap cukup membosankan oleh kebanyakan orang. Bagaimanapun, ia boleh dinaikkan kepada sesuatu yang istimewa dan menjadi hidangan sampingan yang memuaskan dan lazat atau hidangan utama.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun (1/2 kg) turai (Cina Okra) yang disediakan seperti diterangkan di bawah
- 3 sudu minyak masak neutral seperti sayuran, canola atau bunga matahari
- 1 sudu teh
- benih jintan
- 1 sudu teh
- Saunf (benih adas)
- 2 cili merah kering, dipecahkan kepada kepingan kecil (pilihan tetapi memberikan hidangan sepakan yang baik)
- 2 bawang besar, dihiris nipis
- 1 sudu teh pasta bawang putih atau bawang putih yang dicincang halus
- 2 tomato besar dicincang halus
- 1 sudu ketumbar
- 1/2 sudu teh
- 1/2 sudu teh
- kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk cili merah (pilihan)
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
Prep the Turai / Okra
- Oleh kerana sayur-sayuran keseluruhan mempunyai rabung keras di permukaannya, ia memerlukan penyediaan khas. Selepas mencuci dan menepuk setiap turai kering. Potong bahagian atas dan bahagian bawah setiap turai dan kemudian, gunakan alat pengupas sayuran, mengikis rabung keras.
- Kulit di antara rabung boleh ditinggalkan kerana ia agak lembut. Potong turai ke dalam kepingan berbentuk cakera, berbentuk cakera, kira-kira 1/3 inci tebal.
Masak Turai / Okra
- Sediakan wajan atau kadhai pada api sederhana. Apabila kuali panas, tambah minyak masak dan panaskan.
- Untuk minyak panas , tambah biji jintan dan benih adas. Biarkan mereka terserempak. Apabila semburan itu berhenti, masukkan kepingan cili merah kering dan tumis selama 30 saat. Cili akan berubah menjadi warna yang lebih gelap.
- Sekarang tambah bawang putih dan kacau hingga lembut. Bawang-bauan memberikan hidangan yang manis sehingga tidak brown bawang kerana mereka akan kehilangan rasa manis ini. Kacau kerap semasa menyentuh bawang, untuk mengelakkan mereka daripada terbakar.
- Masukkan pasta bawang putih atau bawang putih cincang dan tumis selama 1 minit.
- Sekarang tambah tomato dan sauté sehingga mereka mula berubah lembut dan pulpa.
- Masukkan serbuk ciliander, jinten, kunyit dan merah, musim untuk rasa garam dan kacau dengan baik. Campurkan campuran ini (dikenali sebagai masala ) sehingga minyak mula memisahkannya. Ini menunjukkan bahawa masala dimasak.
- Sekarang tambahkan turai yang telah anda sediakan sebelum ini. Taburkan dengan air dan kacau dengan baik untuk memastikan kepingannya disalut dengan masala.
- Masak sehingga turai lembut tetapi tidak licin ( al dente ). Kacau sering semasa memasak untuk mengelakkan pembakaran. Sekiranya anda mendapati semasa proses hidangan itu kering, berasa bebas untuk taburkan sedikit air untuk membantu memasak. Hasilnya mestilah hidangan yang agak kering.
- Berikan turai ki subzi dengan chapatis dan daal kegemaran anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 83 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 193 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 4 g |