Makanan yang disukai di seluruh India, Paav Bhaaji berasal dari India barat. Paav bermaksud "bun kecil," sedangkan Bhaaji bermaksud "sayuran." Walaupun ia telah menjadi item makanan cepat saji di India, Paav Bhaji begitu sihat yang anda boleh memakannya sebagai makanan. Paav Bhaaji adalah makanan jalanan panas India yang paling menarik, dan banyak vendor boleh dilihat di jalan-jalan di seluruh Bombay, Mumbai (di mana ia mungkin paling popular), dengan penuh semangat mengaduk bahan-bahannya pada kuali yang besar.
Paav Bhaaji adalah sayur-sayuran lada yang dimasak dalam kari dan disajikan pada roti lembut. Kari terbuat dari campuran masala - tipikal India campuran rempah atau pes. Masala ini memerlukan asafetida, rempah yang apabila mentah memancarkan bau belerang yang buruk tetapi meminjamkan rasa bawang apabila dimasak dengan bumbu lain. Berikut adalah resipi masala (campuran rempah) yang digunakan untuk membuat hidangan lazat ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 biji jintan cumin
- 2 sudu besar
- benih ketumbar
- 1 sudu teh
- jintan manis
- 4 cili merah kering
- 6 ulas
- Sehelai kayu manis 1 inci
- 1/2 sudu
- serbuk kunyit
- 1 sudu besar serbuk mangga mentah kering
- 2 buah
- kapulaga (benih dikeluarkan)
- 2 bintang anise
- 1 keping 2-inci halia kering
- 1 sudu besar
- serbuk garam masala (lihat resipi di bawah)
- 1/4 sudu teh asafetida
Cara Membuatnya
- Panaskan pan rata di atas api sederhana. Minum masak jintan, ketumbar, benih adas, cili merah kering, ulas dan kayu manis sehingga mereka menjadi lebih gelap dan mula mengeluarkan aroma mereka. Keluarkan dari haba segera dan sejuk.
- Tuangkan semua bahan - termasuk serbuk garam masala - bersama-sama dalam pengisar kopi kering, sehingga serbuk halus dibentuk. Simpan di dalam bekas yang ketat udara sehingga 4 minggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 48 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 2 g |