Okonomiyaki adalah lempeng gurih Jepun. Bergantung pada rantau Jepun, okonomiyaki dimasak dengan cara yang berbeza. Okonomiyaki gaya Hiroshima, unik ke wilayah Hiroshima di mana ramuan pancake dimasak dalam lapisan berasingan.
Untuk rujukan, okonimiyaki di rantau Kansai Jepun tidak berlapis, tetapi sebaliknya semua ramuan bercampur bersama dan pancake tunggal dimasak. Di kawasan Tokyo, variasi okonomiyaki dikenali sebagai monjayaki, tetapi tekstur adonan menjadi agak nipis dan hampir elastik setelah dimasak. Monjayaki juga termasuk pelbagai sayur-sayuran dan bahan - bahan yang dicincang halus dan dicampur ke dalam adunan, tetapi gaya panekuk ini sangat nipis.
Hiroshima okonomiyaki termasuk sayuran, telur, daging, dan biasanya disajikan dengan lapisan mi juga. Pilihan mi adalah soba, yang merujuk kepada yakisoba atau mie gaya chuka, tetapi tidak boleh dikelirukan dengan mi soba soba yang tidak digunakan dalam hidangan ini. Pilihan lain adalah mi udon yang tebal, mi gandum putih. Mie biasanya ringan berpengalaman dengan sos okonomiyaki atau garam dan lada sebelum ditambah ke okonomiyaki.
Perkara Disunting oleh Judy Ung
Apa yang Anda Perlu
- Tepung 1 cawan (semua-tujuan)
- 3/4 cup sup (dashi atau air)
- 4 biji telur
- 2 cawan kubis (cincang halus)
- 2 cawan pucuk kacang (dicuci)
- 12 keping daging babi (dihiris nipis; potong shabu shabu)
- 4 pkg. Mie Chuka (pra dikukus, yakisoba mi pilihan)
- Dash atau dua saus yakisoba untuk musim yakisoba (atau garam)
- Untuk Topping Okonomiyaki:
- Hiasan: Sos Okonomiyaki (sos pengganti tonkatsu atau saus Worcestershire
- Hiasan: mayonis
- Hiasan: bawang hijau dicincang
- Hiasan: Katsuobushi (serpihan bonito dicukur kering)
- Hiasan: Aonori (serbuk rumpai laut hijau kering)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk sederhana, campurkan tepung tepung dan sup dashi atau air untuk membuat adunan.
- Panaskan minyak dan wajan besar atau plat besi. Sebarkan tongkat adunan ke dalam pusingan nipis di atas kuali.
- Letakkan sedikit kubis dan tauge pada bahagian atas adunan.
- Letakkan beberapa keping daging babi di atas sayur-sayuran.
- Tuang beberapa adunan ke atas bahan-bahan. Keluarkan okonomiyaki dengan spatula. Masak pada api yang rendah sehingga daging dan sayur dimasak.
- Sementara itu, masak mi yakisoba di sebelah dan ringan musim dengan sos okonomiyaki atau garam yang anda suka.
- Gantikan okonomiyaki dengan spatula di atas mi yakisoba dan tekan di atas dengan tegas.
- Goreng telur di sebelah dan pecahkan kuning telur dengan spatula. Gantikan okonomiyaki di atas telur goreng dan sekali lagi tekan atas dengan tegas.
- Hidangkan okonomiyaki pada pinggan dengan bahagian telur sehingga.
- Ulangi proses ini untuk membuat lebih banyak okonomiyaki.
- Sapu okonomiyaki atau saus Worcestershire dan mayonis pada okonomiyaki. Taburkan bawang hijau dicincang, katsuobushi (serpihan bonito kering) dan aonori di atas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 251 mg |
| Natrium | 777 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 28 g |