Salah satu cara yang paling hebat untuk berkhidmat pasta adalah al cartoccio - direbus, dibalut, kemudian dibalut kertas kertas (atau aluminium foil) dan dibakar. Ini mungkin kedengaran seperti kaedah penyediaan ganjil, tetapi tetamu anda akan menyambut kedatangan paket-paket di meja dengan jangkaan pemasangan yang akan berubah menjadi kegembiraan ketika mereka membukanya.
Resipi tradisional Itali ini memanggil pelbagai jenis kerang, kebanyakannya adalah Mediterranean yang ketat dan sukar untuk mencari di luar kawasan itu. Versi yang dikemas kini menghilangkan kerang yang lebih jelas. Sekiranya kerang kerang (kerang, dan lain-lain) cukup cantik, gosoknya dengan baik sebelum anda mula membuat sos, dan jangan menghancurkannya selepas mereka membuka: Letakkannya - cangkang dan semua - dalam cartoccio dan mereka akan menambah sentuhan khas kepada hidangan siap.
[Disunting oleh Danette St. Onge]
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 bawang putih cengkih (dikupas dan dihancurkan)
- 1/2 lada chili merah segar (berpangkal, biji dan nipis dihiris)
- Pilihan: 20 cumi-cumi kecil (cumi)
- 20 kerang
- 16 kerang
- 16 udang (atau udang besar)
- 3 tomato yang masak (dicincang, dikupas, dibiji, dan dicincang halus, atau 10 hingga 15 tomato ceri, separuh)
- 5 daun basil segar
- 2 sudu besar pasli segar (cincang)
- 3/4 paun spageti kering
- Garam laut halus, secukup rasa
Cara Membuatnya
Basuh semua kerang yang sangat baik. Tetapkan periuk dengan 3 liter air masin yang ringan sehingga mendidih pada api yang tinggi.
Sementara itu, tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali besar dan tambahkan bawang putih, lada chili, dan makanan laut. Masak api selama 5 minit, kemudian masukkan tomato cincang, kemangi, dan pasli. Rebus selama 15 minit.
Panaskan ketuhar anda ke 450 F (250 C).
Perhatikan periuk pasta sebagai sos simmer, dan apabila air mendidih menambah pasta.
Biarkan ia masak sehingga separuh selesai (biasanya kira-kira 4 minit), kemudian longkangnya dalam colander dan alihkannya semasa ia masih menitis ke kuali dengan sos. Gosokkan campuran pasta dan sos dengan menggerakkan kuali seperti yang anda lakukan jika anda membalikkan telur dadar. Melancarkan lembaran aluminium foil atau kertas kertas panjang dan lipat tepi untuk membuat kotak seperti kotak. Mentransfer pasta ke dalam bekas, lipat kerajang aluminium atau kertas di atasnya, dan kelimakan tepi bersama-sama untuk membuat poket tertutup (anda juga boleh membuat poket individu untuk tetamu anda jika anda mahu). Bakar di dalam ketuhar selama 5 minit, di mana kantung itu akan membesar. Luncurkan ke hidangan hidangan dan buka di meja.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 638 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrium | 1,178 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 56 g |