Benih wijen, lada, dan biji poppy hanya beberapa bahan yang luar biasa dalam resipi kuno ini untuk gastrin (dalam bahasa Yunani: γάστριν, disebut GHAHS-treen). Petimezi (pemanis yang dibuat dari anggur), digunakan sebelum gula tiba di Greece, menambah rasa yang unik. Sekiranya anda terdedah kepada Orang Lama, berikan resipi ini sebagai percubaan.
Apa yang Anda Perlu
- 4 cawan
- tepung serbaguna
- 1 sudu garam
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 lemon (jus)
- 3 1/2 auns
- biji bijan (dibakar dan tanah sedikit lebih daripada 2/3 cawan)
- Hazelnut 2/3 pound (unsalted, dicincang)
- 2 biji badam (unsalted, dicincang)
- 2/3 paun walnut (dicincang)
- Biji bijan 1/5 paun
- 1/5 paun biji poppy
- 1 sudu teh lada hitam (tanah kasar)
- 3/4 cawan
- madu
- 2 cawan gula
- 1 cawan air
- 1/4 cawan
- petimezi
Cara Membuatnya
- Campurkan bahan adunan dan aduk untuk membentuk adunan.
- Roll out ke dalam 3 kepingan bersaiz kira-kira kira-kira 1/8 inci tebal, cukup besar untuk menutup kuali baking medium.
- Gabungkan semua bahan pengisian.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F (180 darjah C).
- Letakkan satu helai doh di bahagian bawah kuali penaik yang ringan. Tutup dengan separuh pengisian.
- Tambah helai kedua dan baki mengisi.
- Letakkan doh ketiga di atas. Potong segi empat dan kemudian menyerong untuk membentuk segitiga. Taburkan dengan sedikit air dan biji bijan.
- Bakar pada rak tepat di bawah tengah ketuhar pada 350 darjah F (180 darjah C) selama kira-kira 30 minit.
- Apabila pastri sejuk, menggabungkan semua bahan sirap dalam periuk. Bawa mendidih, kemudian mengurangkan haba dan reneh selama 10 minit. Tuang sirap panas ke atas pastri yang disejukkan dan biarkan duduk sehingga sirap diserap (kira-kira 3-4 jam).
Nota: gula digunakan dalam sirap ini, untuk mengekalkan kosnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 702 |
| Jumlah lemak | 49 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 24 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 14 g |