Sukar untuk membayangkan hari cuti atau hari raya tanpa Kerbau Panggang tradisional. Disertai dengan tumpukan kentang panggang yang lazat, ia adalah hidangan Yunani klasik yang dicintai oleh banyak orang.
Apabila merancang berapa besar kaki kambing memerintahkan, anda harus memikirkan satu paun daging (tidak matang) setiap orang. Kaki yang lebih kecil adalah lebih enak dan menghasilkan daging panggang yang lebih lembut jadi memilih dua kaki yang lebih kecil daripada yang terlalu besar. Anggarkan 20-25 minit masa memanggang setiap paun daging.
Saya suka memijak kaki kambing di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam atau dua sebelum memanggang.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kaki kambing (tulang, dipotong lemak berlebihan, saya adalah kira-kira 9 kg.)
- 5 lbs. kentang (kuning, dikupas dan dipotong menjadi baji)
- Untuk Marinade:
- 3/4 cawan minyak zaitun
- 2 limau (jus)
- 4 ulas bawang putih (dihancurkan)
- 2 batang rosemary (daun dilucutkan dari batang)
- 2 sudu besar.
- garam kasar
- 1 sudu kecil. lada hitam tanah baru
- Untuk Kentang:
- 1/4 cawan minyak zaitun (untuk gerimis)
- Garam secubit
- Cincang lada hitam (tanah baru)
- 2 limau (jus)
- 1 sudu kecil. serbuk Bawang putih
- 2 sudu kecil. oregano kering
- 1 sudu kecil. rosemary kering
Cara Membuatnya
Buat pengasam: Masukkan ramuan ke dalam pengisar atau pemproses makanan dan proseskan sehingga licin. Perapuran harus lebih tebal dalam konsistensi sehingga tidak melepaskan daging semasa memasak dan membentuk sedikit kerak.
Letakkan daging dalam periuk panggang yang besar. Sikat pengasam di dalam lapisan tebal yang meliputi sebanyak mungkin daging. Dinginkan sehingga siap dibakar.
Panaskan ketuhar kepada 425 darjah.
Masukkan kentang ke mangkuk besar.
Gerimis dengan minyak zaitun dan kemudian musim dengan garam dan lada. Masukkan serbuk bawang putih, oregano, dan rosemary dan pasangkan kentang dengan baik.
Letakkan kentang di bahagian bawah panci panggang dan buatkan sebuah sumur di tengah. Lay kaki kambing di atas kentang.
Panggang pada 425 darjah selama 20 minit. Kurangkan suhu 350 darjah dan teruskan panggang yang ditemui. Kaki 9 paun akan mengambil kira-kira 3 jam untuk memasak.
Pastikan untuk membazir kentang dan kambing dengan jus pan semasa mereka memasak.
Lebih baik menggunakan termometer daging yang boleh dipercayai untuk mengukur derma kerana ketuhar cenderung bervariasi. Saya suka mengeluarkan kambing dari oven apabila termometer dimasukkan ke dalam bahagian paling bawah kaki mencapai 155 darjah (F).
Keluarkan kaki kambing ke piring, tutup, dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 15 minit sebelum mengiris.
Semasa kambing sedang beristirahat, anda boleh meningkatkan ketuhar ketuhar ke tetapan ayam yang rendah dan memberi kentang sedikit warna tambahan jika diperlukan. Jika tidak, keluarkan kentang ke pinggan, berikan mereka perasan lemon dan taburkan garam dan kemudian berkhidmat dengan kambing yang dihiris.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1526 |
| Jumlah lemak | 100 g |
| Lemak tepu | 37 g |
| Lemak tidak tepu | 48 g |
| Kolesterol | 382 mg |
| Natrium | 1,761 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 106 g |