Sup perisa ini boleh dimasak di atas dapur atau dalam periuk tembikar. Sama ada, ia membuat hidangan yang hebat dengan roti jagung dan salad yang dibuang.
Kerana ia mengandungi tiga bahan bertuah, ia adalah pilihan semua-dalam-satu yang sangat baik untuk makan tengah hari atau makan malam Tahun Baru. Kacang-kacangan melambangkan duit syiling, sayur-sayuran melambangkan wang kertas, dan ham kononnya menandakan kemakmuran. Tambah kue tepung jagung bakar panas-emas-dan anda akan mempunyai hidangan nasib yang sempurna!
Sekiranya anda berkhidmat dengan rakan-rakan dan keluarga vegetarian, mudah untuk menjadikannya sup vegetarian. Cukup hapuskan ham dan guna sup sayur-sayuran bukannya stok ayam. Tambah lebih banyak sayuran ke sup jika anda mahu. Lobak yang dipotong adalah pilihan yang baik. Masukkannya ke kuali bersama bawang dan saderi. Diced rutabaga atau turnip adalah tambahan lain yang lazat. Pilih sayuran turnip cincang dengan lobak potong dadu, jika ada.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1 cawan bawang diced
- 1 cawan dadu dadu
- 1/2 cawan dicincang lada wangian manis, merah atau hijau
- 4 hingga 6 auns diced ham
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 4 cawan
- stok ayam
- 3 cawan dimasak kacang hitam bermata (lihat di bawah, atau gunakan 2 tin 15-oz, disalirkan dan dibilas)
- 1 1/2 cawan beku sayuran turnip cincang (atau bayam, dicairkan
- 2 (14.5-ounce) tin tomato (diced)
- 1/2 sudu teh Perasa Creole (atau lebih, secukup rasa)
- 1/4 sudu teh segar lada hitam
- 1/4 sudu teh oregano kering
- Garam kosher, secukup rasa
Cara Membuatnya
Dapur memasak
- Panaskan minyak sayuran dalam periuk ketuhar Belanda besar di atas api sederhana. Apabila minyak panas dan berkilauan, tambah bawang dan saderi. Masak selama kira-kira 5 minit, atau sehingga bawang tembus dan saderi lembut.
- Masukkan ham, lada beling, dan bawang putih ke dalam kuali dan terus masak selama 2 hingga 3 minit lagi, kacau kerap.
- Untuk campuran ham dan sayuran, tambahkan stok ayam, kacang bermata hitam, sayur-sayuran turnip atau bayam, tomato, bumbu Creole, lada, dan oregano. Kurangkan haba ke bawah, tutup kuali, dan reneh selama 45 minit hingga 1 jam.
- Rasa dan tambah garam, seperti yang diperlukan.
Slow Cooker
- Panaskan minyak sayur dalam kuali di atas api sederhana. Tambahkan bawang dan saderi dan masak selama kira-kira 5 minit, kacau kerap. Tambah ham, lada beling, dan bawang putih; masak selama 2 hingga 3 minit lagi, kacau kerap.
- Pindahkan sayur-sayuran tumis dan ham ke periuk perlahan. Masukkan stok ayam, kacang bermata hitam, sayur-sayuran, tomato, bumbu Creole, lada, dan oregano.
- Tutup dan masak dengan rendah selama 5 hingga 7 jam, atau tinggi selama 2 1/2 hingga 3 1/2 jam.
- Rasa dan tambah garam, seperti yang diperlukan.
Cara Memasak Peas Hitam Kacang Hitam
Pilih 1 paun kacang bermata hitam di atas dan keluarkan mana-mana kacang yang cacat atau rosak. Bilas dengan baik dan letakkan di dalam periuk besar. Tutup kacang dengan 2 liter air. Letakkan kuali di atas api tinggi dan biarkan mendidih. Rebus kacang polong selama 2 minit. Buang dari panas dan biarkan kacang bertahan selama 1 jam.
Tuangkan kacang polong, bilas mereka, dan kemudian masukkannya kembali ke dalam periuk. Tutup dengan 2 1/2 liter air tawar. Masukkan 2 sudu teh garam. Bawa kacang polong ke atas mendidih pada api yang tinggi. Kurangkan haba ke penetapan terendah dan reneh selama kira-kira 30 hingga 45 minit, atau sehingga lembut.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 127 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 781 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 10 g |