Anda boleh memikirkan sup turnip sebagai pintu masuk kepada lobak merah. Pengalaman pertama yang terlalu banyak orang dengan turnips melibatkan sayuran, sayuran, sayuran akar pahit dengan tekstur yang melengking, dan dalam hampir kes seperti itu, pengalaman pertama juga menjadi yang terakhir.
Salah satu masalah di sini adalah bahawa mendidih hampir tidak pernah menjadi cara terbaik untuk menyediakan sayur-sayuran - sememangnya ia adalah yang paling teruk. Dan ini sememangnya benar pada lobak. (Sebaliknya, memanggang mereka hebat, dan mereka sangat baik sebagai sebahagian daripada campuran sayuran panggang ).
Perkara yang lain adalah bahawa lobak yang lebih besar, lebih matang boleh mempunyai kecenderungan untuk menjadi sedikit pahit. Sebaliknya ayam bayi, mempunyai rasa yang lebih halus dan manis.
Untuk sup sedikit sedikit tebal, kupas kentang Russet kecil (atau setengah besar), masukkan saiznya sama seperti lobak dan masak bersama mereka. Apabila anda memasak sup itu, kanji tambahan akan memberi anda sup tebal.
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb lobak bayi (kira-kira 12 lobak bayi)
- 2 sudu besar. mentega tanpa garam
- 1 bawang sederhana (dikupas dan dicincang kasar)
- 1 bawang putih cengkih (dikupas dan dihancurkan)
- ½ cawan wain putih kering
- 1 kaldu sayur atau stok qt
- 1/4 cawan krim (panas)
- Pilihan: garam halal dan lada putih (tanah, secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Memotong sayur-sayuran dari lobak dan rizab kira-kira secawan sayur-sayuran. Potong lobak ke dalam (kira-kira) kepingan bersaiz yang sama, kira-kira ½ inci hingga 1 inci tebal, bergantung kepada diameter. Jangan bimbang tentang kepersisan - sup akan menjadi halus. Kami hanya mahu kepingan menjadi saiz seragam supaya mereka memasak secara merata.
- Dalam periuk sup mendasar berat, panaskan mentega di atas api sederhana ke-sederhana. Masukkan bawang, bawang putih, dan lobak dan masak selama 2-3 minit atau sehingga bawang sedikit lutut, kacau lebih kurang secara berterusan. Masukkan wain dan masak selama satu atau dua minit lagi atau sehingga wain sepertinya dikurangkan dengan kira-kira separuh.
- Tambah stok. Meningkatkan haba ke medium-tinggi dan masak sehingga mendidih. Kemudian turunkan haba dan reneh selama 15 minit atau sehingga turnips cukup lembut sehingga mereka dapat dengan mudah ditikam dengan pisau. Jangan biarkan mereka menjadi lembap.
- Sementara itu, basuh dan keringkan sayur-sayuran lobak resipi, kemudian kocoknya halus dan tumis dalam kuali dengan sedikit minyak atau mentega sehingga mereka lembut dan layu. Musim mereka dengan sedikit garam Kosher dan ketepikan.
- Keluarkan sup dari panas dan serbuk dalam pengisar, bekerja dalam kelompok jika perlu. Kembalikan sup yang telah dimasak ke dalam periuk dan masukkan ke dalam reneh lagi, sambil menambah sup atau stok untuk menyesuaikan ketebalan jika perlu.
- Kacau dalam sayuran lobak sautéed. Kacau krim panas, musim untuk rasa dengan garam Kosher dan lada putih dan sajikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 155 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 409 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 4 g |