Hidangan ini (kadang-kadang dikenali sebagai "rollatini" di Amerika Syarikat, perkataan yang tidak benar-benar wujud di Itali, di mana mereka dipanggil " involtini ") cepat dan mudah disediakan, tetapi membuat persembahan yang indah dan antipasto memuaskan, , atau bahkan hidangan utama vegetarian yang diiringi oleh salad atau sayuran.
Apa yang Anda Perlu
- 2 terung besar (dibasuh dan kering)
- 2 sudu minyak zaitun (untuk memberus sudu terung sebelum memanggang)
- 4 tomato besar (kira-kira 600 gram, harus memberi anda kira-kira 3 cawan apabila dicincang)
- 2 sudu minyak zaitun tambahan
- 1 bawang putih cengkih kecil (dikupas dan dicincang halus)
- 1 bawang merah kecil (dikupas dan dicincang halus)
- 2 daun basil segar (kira-kira dicincang)
- Dash garam laut halus (atau secukup rasa)
- Dash baru lada hitam (atau secukup rasa)
- 1/2 paun (227 gram) spageti
- 1/2 cawan
- Keju Parmigiano Reggiano (parut, untuk hidangan)
- Pilihan : 1/4 cup chives (daun basil segar, atau pasli daun rata, untuk hiasan, cincang halus)
Cara Membuatnya
Untuk terung :
Potong hujung batang terung dan kemudian potonglah terung ke dalam kepingan kira-kira 1/4 inci (1/2 sentimeter) tebal. Berikan secara ringan setiap sisi dengan minyak zaitun dan kemudian panggang kepingan selama 2 hingga 3 minit setiap sisi pada panggangan arang atau gas atau pan grill stovetop di atas api yang sederhana tinggi. Tetapkan irisan terung panggang sambil anda membuat sos tomato.
Untuk sos :
Potong bentuk kecil, cetek "X" di bahagian bawah setiap tomato dengan pisau mengupas tajam.
Jatuhkan tomato ke dalam periuk besar air mendidih selama kira-kira 45 hingga 60 saat, kemudian keluarkan tomato dari air mendidih dengan sudu slotted atau skimmer mesh dan jatuhkan mereka ke dalam mangkuk air ais untuk menyejukkan. Apabila tomato cukup sejuk untuk mengendalikan, keluarkannya dengan baik, keluarkan kulitnya (mereka harus mengupas dengan mudah dari X dengan menggunakan jari anda atau pisau paring) dan tomato yang halus. Panaskan minyak zaitun tambahan dan bawang putih cincang dan bawang merah dalam periuk berat sebelah atas api sederhana. Tumis hingga lembut dan ringan keemasan, kira-kira 3 hingga 5 minit. Tambah tomato dicincang dan kemangi, musim untuk rasa dengan garam dan lada, dan penutup. Biarkan panaskan api selama 15 hingga 20 minit semasa memasak spageti.
Semasa sos merenung, masak spaghetti hanya sehingga al dente dalam periuk besar air masin mendidih. Apabila selesai, longkang dan kembali ke periuk. Masukkan sos tomato (menyimpan beberapa sudu untuk menggantikan gulung siap) dan kacau dengan sudu kayu untuk melapisi pasta dengan sos.
Untuk memasang:
Bahagikan spaghetti sekata di antara irisan terung, dengan menggunakan garpu atau jari anda untuk mengaturnya ke dalam bentuk gelung. Gulungkan terung di sekeliling setiap bungkusan pasta (gunakan tusuk gigi untuk memastikan gulung itu, jika perlu). Tambah sos tomato yang disediakan untuk setiap roll dan taburkan keju Parmigiano Reggiano yang parut segar. Berikan segera.
Pilihan :
Taburkan gulungan terung dengan kucai cincang halus, kemangi segar atau pasli daun rata dan keju Parmigiano Reggiano yang baru parut.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 258 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 15 g |