Resipi ini untuk Kosher Sephardic Poached Fish dalam Lada Sauce adalah dari "The New Passover Menu" Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Dalam buku terbarunya (baca lebih lanjut mengenai hal ini, di bawah , selepas arahan kepada resipi ini), Shoyer mempunyai resipi dengan tema global seperti Sephardic ini (lihat, di bawah , untuk perbezaan antara hidangan Sephardic dan Ashkenazic) yang boleh dibuat tiga hari lebih awal.
"Resipi ini dari Limor Decter adalah serba boleh dan boleh dibuat dengan apa-apa jenis ikan putih atau salmon. Anda boleh benar-benar menaikkan faktor rempah dengan menambah satu sudu haris haris yang dibeli atau beberapa lagi serbuk cili, paprika panas, atau merah serpihan lada jika anda suka. Hidangan ini juga boleh dihidangkan sebagai hidangan utama untuk makan tengah hari semasa percutian Paskah, "kata Shoyer.
Terdapat dua lagi resipi dari buku yang lazat, termasuk rebus kambing Kosher dengan aprikot, pear dan resipi pudina dan resipi roll pistachio dan gluten percuma Kosher .
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon (1 kg) ikan putih (seperti tilapia, halibut, atau flounder) atau salmon
- 3 sudu besar minyak zaitun (45 ml)
- 2 ulas bawang putih, iris tipis
- 2 bawang sederhana, potong separuh dan nipis dihiris
- 1 lada merah, kacau, biji dan nipis
- 1 lada oren, kacau, biji dan nipis dihiris
- 1 lada kuning, kacau, biji, dan nipis dihiris
- 1/4 sudu teh paprika
- 3/4 sudu teh garam halal
- Lada hitam secukup rasa
- 1/4 hingga 1/2 sudu teh pilihan serbuk cili, paprika panas, serpihan lada merah, atau lada hitam
- 1 1/2 cawan (360 ml.) Air
- 2/3 cawan (40 g.) Daun cilantro segar yang dibungkus longgar, dicincang
Cara Membuatnya
- Potong ikan ke dalam kepingan panjang 2x5-inci (5x12-cm) atau fillet boleh dipotong separuh pada separuh. Mengetepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali besar dengan sisi 2 inci (5 cm) lebih panas rendah. Masukkan bawang putih dan bawang dan masak selama 5 minit.
- Masukkan lada merah, oren dan kuning dan masak selama 4 minit lagi. Kacau dalam paprika, garam, dan lada hitam secukup rasa. Kacau dalam serbuk cili atau panas pilihan. Tambah air, tambah haba ke medium-tinggi, dan masak sehingga mendidih.
- Kurangkan haba ke rendah, letakkan irisan ikan di atas bawang putih, bawang, lada, tutup dan masak selama 5 minit. Gunakan garpu untuk mengambil beberapa lada dan bawang dan letakkannya di atas kepingan ikan.
- Tutup dan masak selama 5 minit lagi. Rasakan sos dan tambah garam jika perlu. Taburkan dengan ketumbar dan sajikan. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
Lebih lanjut mengenai Paula Shoyer
Paula Shoyer adalah pakar makanan halal yang telah menulis "The Kosher Baker: Lebih 160 Resipi Tanpa Dairy dari Traditional to Trendy," "Holiday Kosher Baker: Pencuci Percutian Holiday Tradisional dan Kontemporari," antara lain dan telah berkongsi banyak resipi dengan pembaca saya . Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai dia, lawati www.thekosherbaker.com.
Dalam buku terbarunya, "The New Passover Menu," Shoyer mengambil pandangan baru dalam resipi Paskah tradisional dengan menggabungkan kegemaran keluarga dengan ciptaan kontemporari, yang diilhamkan secara global.
Perbezaan Antara Masakan Sephardic dan Ashkenazic
- Masakan Sephardic: Giora Shimoni berkata, "Nama berasal dari 'Sepharad,' kata Ibrani untuk Sepanyol Sephardi hari ini merujuk kepada orang Yahudi yang tinggal di tanah-tanah yang merupakan sebahagian dari dunia Islam. Masakan Sephardic telah dipengaruhi oleh Timur Tengah, Mediterranean dan masakan Asia sering kali termasuk beras, kacang tanah, buah-buahan kering, ikan, pastri dan rempah-ratus eksotik. "
- Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni berkata, "Nama Ashkenaz 'pertama kali digunakan pada Zaman Pertengahan untuk orang Yahudi yang tinggal di sepanjang Sungai Rhine di utara Perancis dan barat Jerman. memasak petani yang tenang, yang lain melihatnya sebagai makanan keselesaan nenek. "
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrium | 303 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 32 g |