Secara tradisinya, Barbeku Memphis dihidangkan tanpa sos. Walau bagaimanapun, sejak peraturan dibuat untuk dipecahkan, banyak Memphis BBQ Joints mempunyai saus yang tersedia, sama ada di sebelah atau dengan pesanan khas. Sos ini menangkap kerumitan Memphis Barbecue dalam saus kaya yang mempunyai campuran atau manis dan cuka dengan sedikit panas. Sauce Barbecue Memphis yang baik adalah lebih nipis daripada kebanyakan sos tomato berasaskan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan / 240 ml tomato
- Cuka 1/2 cawan / 120 ml cuka epal
- Air 1/2 cawan / 120 ml
- 1/4 cawan / 60 mL bawang tulen
- 2 sudu besar / 30 mL bawang putih yang dicincang
- 2 sudu besar / 30 mL mentega
- 2 sudu / 30 mL molase
- 2 sudu besar / 30 mL
- gula perang
- 1 sudu besar / 15 mL
- mustard yang disediakan
- 1/2 sudu / 7.5 mL sos Worcestershire
- 1/2 sudu / 7.5 mL paprika
- 1/2 sudu / 7.5 mL
- serbuk cili ringan
- 2 sudu teh / 10 mL oregano kering
- 1 sudu teh / 5 mL thyme kering
- Garam 1/2 sudu teh / 2.5 mL
Cara Membuatnya
1. Meleleh mentega dalam periuk di atas api sederhana. Masukkan bawang dan tumis selama 2-3 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan bawang putih dan masak selama 15-20 saat atau sehingga menjadi wangi. Jangan biarkan bawang putih terbakar atau ia akan menyebabkan sos menjadi pahit. Masukkan ramuan yang sisa (cuka yang terakhir), mengurangkan haba dan reneh lebih rendah selama 12-15 minit. Kacau setiap kali.
2. Keluarkan sos daripada panas dan biarkan sejuk selama 20 minit.
Gunakan segera atau simpan dalam bekas kedap udara atau balang di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu selepas persiapan.
3. Sos rebus selama 30 saat pada satu masa sehingga ia mencapai suhu bilik. Hidangkan di sebelah.
4. Gunakan sos pada setiap daging dan sayuran. Ini boleh dihidangkan sebagai sos sampingan atau sos meja.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 375 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |