Babi dan epal adalah gabungan Perancis klasik, banyak hidangan yang memaparkan campuran ini berasal dari kawasan Normandy di Perancis, di mana epal mempunyai ciri sangat kuat dalam masakan.
Ini gurih, sedikit manis, dan sangat mengisi, babi karang ini dengan bawang karat dan apel mempunyai twist yang sangat istimewa - ia mesra-diet dan lazat. Ini mudah untuk membuat hidangan tidak dikukuhkan dengan krim lemak dan berat, tetapi dengan dadu liberal bumbu yang sihat dan bawang dan epal kaya serat.
Untuk mendapatkan impak sepenuhnya tentang betapa lazat hidangan ini, gunakan babi yang dipelihara di luar di mana mungkin. Daging mempunyai rasa yang jauh lebih banyak daripada yang ditanam secara intensif dan akan menjadi lebih lembut apabila dimasak dengan pengecutan yang sangat sedikit dan babi juga lebih bahagia.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun
- pork tenderloin , lemak dipotong (dilingkari luaran jika mungkin)
- 2 sudu cuka sari apel
- 3/4 sudu teh disapu sage (menggantikan thyme atau rosemary kering)
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- 1 sudu mentega
- 1 sudu minyak zaitun ringan
- 1 bawang besar, potong ke dalam jalur sederhana
- 2 epal, dikupas, dibakar, dipotong menjadi baji
- Cubuk kecil dari ulas tanah
Cara Membuatnya
Potong babi itu melintang ke dalam 4 medali. Letakkan pungutan daging babi dalam hidangan kaca kecil dan tuang cuka sari ape ke atas daging.
Benarkan daging babi untuk mengasinkan dalam cuka selama 10 minit, membalikkan daging pada separuh jalan melalui masa penyambungan.
Pat daging babi kering di kedua sisi dengan kertas dapur dan taburkan semua permukaan dengan bijak, garam, dan lada hitam. Panaskan mentega dan minyak bersama-sama dalam setong yang besar di atas api yang tinggi.
Tambah medali ke kuali dan biarkan mereka memasak, tanpa memindahkan mereka sama sekali, selama 4 minit. Dengan berhati-hati flip mereka, dan biarkan mereka memasak, tanpa memindahkannya, untuk tambahan 4 minit.
Semak medali babi untuk derma, dan teruskan memasaknya untuk tambahan 1 hingga 2 minit jika mereka kelihatan terlalu merah jambu di tengah. Keluarkan medali daging babi yang dimasak ke dalam pinggan dan tutupnya dengan kerajang untuk memastikannya hangat.
Masukkan bawang ke kuali dan kurangkan api ke medium. Masak bawang, kacau kerap, selama 5 minit, sehingga mereka mula coklat.
Masukkan epal dan ulas ke kuali dan teruskan memasak campuran, kacau sekali-sekala, untuk tambahan 5 minit, sehingga epal baru saja menjadi lembut tetapi tidak hancur.
Susunkan bawang dan epal pada piring berkhidmat, potong daging babi, jika dikehendaki, atau sembuh sepenuhnya. Susun daging babi di atas bawang dan apel karamel dan berikan segera.
Ini medali babi dan bawang karamel dan resipi apel tidak disimpan dan harus disampaikan terus untuk rasa yang optimum.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 326 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 73 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 33 g |