Dalam Malvani yang popular ini (dari pantai barat India) kari, rasa halus kelapa adalah pelengkap sempurna untuk rasa udang. Ia adalah hidangan yang mengatasi masakan Goan dan Mangalorean, semua masyarakat India pantai terkenal dengan masakan mereka. Dalam resipi kari ini, udang dimasak dalam minyak kelapa dengan kuah asam pedas. Buat hidangan ini dengan menggunakannya di atas katil beras bersama bawang putih naan.
Apa yang Anda Perlu
- 5
- cili merah (kering)
- 3 bawang besar (halus dicincang)
- 2 cawan kelapa (parut segar)
- 2 sudu benih ketumbar
- 1 biji jintan cumin
- 1/2 sudu teh
- benih fenugreek
- 1 1/2 sudu makan lada hitam
- 1/2 sudu teh
- serbuk kunyit
- 2 sudu pes bawang putih
- Udang 2 kilogram / 1 kilogram (atau udang, bersaiz sederhana, berkotak dan deveined)
- Garam secukup rasa
- 4 sudu besar
- minyak sayuran
- 2 sudu teh asam (bola berukuran walnut, direndam dalam air panas dan pulpa dibuang)
- Hiasan: ketumbar segar dicincang
Cara Membuatnya
- Panggang cabai merah kering pada kuali panas sehingga mereka mula mengeluarkan aroma mereka.
- Tuangkan semua rempah, kelapa, 2 bawang, bawang putih dan asam jawa ke dalam pes yang licin dan tebal. Jangan tambah air semasa mengisar masala.
- Panaskan minyak dalam kuali yang luas dan tebal pada api sederhana. Masukkan baki bawang dan goreng hingga keemasan.
- Masukkan pasta masala basah dan goreng, kerap mengaduk, sehingga minyak mula memisahkan dari masala.
- Tambah 1 1/2 cawan air panas ke masala ini dan kacau adunan dengan baik.
- Bawa mendidih, reneh dan tambah udang. Masak selama 3 minit dan matikan haba.
- Hiaskan dengan ketumbar segar yang dicincang dan berkhidmat dengan nasi rebus biasa.
Tips Memasak dan Pilihan Bahan
Resipi ikan asli yang lazat juga dikenali sebagai machli. Pelbagai kawasan di India menawarkan pelbagai makanan laut, terutama ikan dan udang. Sebenarnya orientasi tepi pantai, masakan Mangalorean hampir terdiri daripada makanan laut, dan orang-orang di sana makan makanan laut beberapa kali sehari dan hidup dari makanan yang menyediakan iklim tropika, seperti kelapa.
Memakan makanan India adalah mudah dengan badam, irisan lemon beralkali dengan herba segar yang dicincang halus seperti ketumbar segar serta julienned orange peels semuanya berfungsi sebagai cara kreatif untuk membuat persembahan hidangan anda menarik.
Cara terbaik untuk meregang hidangan untuk pihak yang lebih besar atau ahli keluarga adalah untuk menggandakan saus dalam resipi ini dan menambah ikan pada separuh kedua saus. Ia akan memberi anda dua makan malam yang berbeza yang lebih ramai orang boleh menikmati.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 634 |
| Jumlah lemak | 31 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 500 mg |
| Natrium | 1,651 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 64 g |