Saya suka terung dan Shahi Baingan mengambil sayuran merendahkan ini ke tahap yang lain! Kacang-kacangan dan kismis menambah sentuhan agung untuk hidangan yang menjadikannya sesuai untuk melayani seorang raja! Saya suka berkhidmat kepada Shahi Baingan dengan Chapatis atau Parathas panas.
Apa yang Anda Perlu
- 3-4 sudu ghee cair (lihat pautan di bawah untuk resipi untuk membuat sendiri!)
- 1 bawang besar (dihiris nipis)
- 10-15 cashews (kira-kira dipecahkan kepada bit)
- 15 kismis (atau sultan)
- 500 gms
- terung (dipotong menjadi 2 "kepingan tebal dan kemudian dipotong menjadi kiub)
- 1 bawang besar (cincang halus)
- 2 tomato besar (cincang halus)
- Tampal bawang putih 1 sudu teh
- 1 sudu teh halia pes
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cumin
- 1 sudu garam masala
- 1/2 serbuk tumerik sudu teh
- Serbuk cili merah 1/2 sudu teh
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Hiaskan: Ketumbar segar (dicincang)
Cara Membuatnya
- Panaskan kuali mendalam pada medium dan tambah ghee cair itu. Sekarang tambah potongan kacang dan kismis dan goreng hingga kacang-kacangan berwarna emas. Keluarkan mereka dari ghee dengan sudu slotted dan simpan di tuala kertas untuk kemudian.
- Goreng bawang kecil yang dihiris dengan cara yang sama (dalam ghee yang sama seperti di atas), hingga keemasan. Keluarkan dari ghee dengan sudu slotted dan simpan di tuala kertas untuk kemudian. Kacang goreng dan bawang ini akan membentuk hiasan bersama dengan ketumbar segar yang dicincang.
- Dalam minyak yang sama, goreng bawang cincang halus sehingga lembut dan lut. Masukkan pasta halia dan bawang putih dan goreng selama 1 minit.
- Sekarang tambah tomato cincang dan semua rempah bubuk. Goreng sehingga tomato menjadi rumit dan minyak mula memisahkan dari masala.
- Masukkan kepingan terung dan tambah 1/2 cawan air ke atasnya. Kacau hingga mantap dengan masala goreng. Masak sehingga selesai tetapi tidak dihaluskan. Terus semak terung sambil memasak dan kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan kepingan mashing. Masukkan garam secukup rasa dan kacau. Apabila selesai hidangan mesti mempunyai kuah tebal dan minima. Laraskan (menambah atau mengeringkan) air semasa proses memasak untuk mendapatkan konsistensi ini.
- Hiaskan dengan ketumbar segar cincang dan sajikan panas dengan Chapatis atau Parathas .