Apa yang Anda Perlu
- 2 lbs. (1 kg) daging babi dengan flap sisi (de-boned)
- 4-5 Minyak zaitun Tbsp
- 1 bawang kuning, cincang halus
- 2 ulas bawang putih, dicincang
- 1 1/2 cawan serbuk roti
- 4-5 buah ara kering, dicincang dalam kepingan kecil
- 1/4 cawan badam, cincang halus
- 1 sudu besar jus lemon segar
- 1 sudu teh pasli segar dicincang
- 1 kuning telur
- garam,
- paprika manis manis dan lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
Chop bawang, bawang putih, buah ara, badam dan pasli. Panaskan bawang hingga 400F darjah.
Dalam kuali besar terbuka, panaskan 3 sudu minyak zaitun. Apabila kuali panas, tambah bawang cincang halus dan masak sehingga lut. Masukkan bawang putih dan masak dengan api sederhana untuk tidak membakar bawang putih.
Keluarkan panci dari dapur dan kacau dalam semua bahan kecuali daging babi. Campurkan dengan teliti. Pastikan untuk musim dengan garam, lada dan paprika. Jika campuran pemadat terlalu kering, taburkan air ke atas campuran pemadat.
Keluarkan pinggang dari pembungkus daging. Bilas dan pat kering dengan tuala kertas. Potong sebarang lemak berlebihan dari pinggang. Letakkan pinggang di permukaan kerja, tutup sebelah dan buka secara terbuka. Sebarkan setengah campuran pemadat di pinggang. Gulung dan mengikat di beberapa tempat menggunakan tali dapur bersih.
Bahagian bawah panci panggang dengan kerajang aluminium. Kerajang berus dengan minyak zaitun sehingga pinggang kurang cenderung melekat. Letakkan daging babi dalam kuali dan panggang dalam ketuhar selama 60 hingga 75 minit.
Walaupun babi sedang memanggang, buat 6 bola dari bungkus yang masih ada. Sekitar 15 minit sebelum mengeluarkan panggang dari oven, hati-hati letakkan bola di dalam kuali.
Apabila daging babi dimasak, keluarkan dari oven dan biarkan ia "berehat" selama kira-kira 10 minit. Babi akan terus memasak kerana ia sejuk. Potong panggang ke dalam kepingan tebal dan berhati-hati memindahkan kepingan ke piring dengan bola pemadat dan jus pan. Hidangkan dengan kentang goreng di rumah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 839 |
| Jumlah lemak | 44 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 24 g |
| Kolesterol | 165 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 52 g |