Seperti kerak pai tetapi dibuat dengan telur dan mentega, doh ini membakar dengan rasa yang lebih kaya. Gunakan doh ini untuk pastri penuh seperti Sambusak atau Quiche Lorraine .
Lihat entri glosari ini untuk maklumat lanjut mengenai Mürbeteig Jerman.
Apa yang Anda Perlu
- 2 ccups / 250 gram tepung
- 9 sudu besar / 125 gram mentega (sejuk)
- 1 telur kecil
- 1 garam secubit
- 1 hingga 2 sudu air
Cara Membuatnya
- Ayakan tepung ke dalam gundukan di permukaan kerja dan buatlah sumur di tengah. Letakkan telur dan garam dalam kepingan mentega dan kecil di sekitar rim.
- Menggunakan tangan yang sejuk, kacau dengan hati-hati dan cepat dari luar ke dalam tepung, masukkan mentega dan telur semasa anda pergi.
- Apabila bahan-bahan itu bertumpu, tambah sedikit air sejuk sehingga anda dapat mengumpul doh menjadi bola yang halus.
- Balut bola di balutan plastik atau kerajang aluminium dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam.
- Panaskan ketuhar hingga 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Melancarkan doh di atas papan yang terapung ringan dan gunakannya untuk memasangkan kuali atau kue pai. Bangkit dengan garpu jika mereka sedang dibakar terlebih dahulu.
- Sekiranya pastri mempunyai kerak atas, pastikan anda memotong lubang atau slit kecil untuk melepaskan stim.
- Anda boleh menyikat doh dengan sedikit telur telur bercampur dengan air untuk sayu.
- Bakar cincang pai atau pastri selama 20 minit, atau sehingga kerak berwarna coklat muda.
Cara lain untuk mengendalikan doh adalah memotong mentega ke dalam tepung dan garam yang ditapis. Pukul telur dengan satu sudu air sehingga halus. Tuangkan telur ke atas campuran tepung yang rapuh dan campurkan dengan ringan sehingga doh membentuk bola. Tambah lebih banyak air jika perlu. Adunannya adalah cerah dan telur tidak membentuk rumpun kecil. Anda boleh menggantikan air dengan wain putih jika anda mahu (Lihat resipi ini untuk Nussschnitten - Kek Nut).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 125 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Natrium | 258 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 5 g |