Definisi:
Maghribi dan Bahasa Arab Standard: الخبز
Khobz adalah bahasa Maghribi dan bahasa Arab standard untuk roti. Kata Tamazight (Berber) kata kesra dan Tashelhit (Shilha) kata agroum juga boleh digunakan, seperti kata Perancis kesakitan .
Walaupun khboz dan kesra mungkin bermakna perkara yang berbeza kepada orang Maghribi yang berbeza, kedua-dua istilah digunakan dalam erti kata umum untuk merujuk kepada roti yang dibakar ketuhar yang dibentuk menjadi bulat, roti lapis dengan banyak kerak.
Semasa makan tradisional Maghribi, khobz sering menggantikan peralatan seperti garpu atau sudu kerana ia digunakan untuk menghancurkan daging, sayuran, sos, salad, dips dan banyak lagi.
Roti juga digunakan untuk membuat sandwic. Paling biasa, daging panggang mungkin dimasukkan ke dalam roti bersama-sama dengan pengisi lain seperti salad cincang dan zaitun, tetapi anda juga akan melihat telur rebus , kacang rebus atau sardin goreng yang dihidangkan di khobz sebagai makanan jalanan atau makanan cepat di pergi.
Jenis tepung yang berbeza boleh digunakan untuk membuat khboz . Tepat apa yang masuk ke dalam setiap roti, dan betapa besarnya atau kecil itu dibentuk, adalah perkara keutamaan peribadi. Putih, semolina, gandum, dedak dan barli adalah sebahagian daripada tepung yang mungkin digunakan, manakala anise, biji nigella dan biji jintan hanya dua tambahan yang boleh ditambah untuk rasa tambahan.
Di kawasan luar bandar, banyak keluarga menggunakan dapur berbentuk kubah kecil untuk membakar roti mereka. Di kawasan bandar, keluarga adalah sesuai untuk membakar roti mereka di dalam oven jalan awam.
Kedua-dua kaedah ini memberikan rasa dan watak unik yang tidak dapat dipadankan dengan ketuhar konvensional atau oleh kedai roti Maghribi. Walau bagaimanapun, roti Maghribi yang sangat baik boleh dibakar di dalam oven rumah, dan ia sepatutnya cuba membuat roti anda sendiri untuk melengkapkan makanan Maghribi.
Contoh Resipi Roti Maghribi:
- Khobz Asas (Roti Maghrib Putih)
- Khobz dyal Zraa ' (Roti Gandum Maghribi)
- Khobz dyal Smida (Roti Semolina Maghribi)
- Khobz Belboula (Roti Barley Maghribi)
- (Roti Dihiasi)
Juga dikenali sebagai: kesra, kisra, agroum, sakit