Jika anda rasa kacang adalah sesuatu yang boleh dibeli dalam tin atau ia mesti dibakar dengan gula perang untuk rasa yang baik, maka itu adalah masa yang paling lama anda mencuba loubia Maghribi atau kacang putih rebus. Hidangan yang klasik dan beraroma ini sangat disukai di rumah Maghribi, di mana secara tradisinya, sos kacang dan zesty berasaskan tomato dihidangkan dengan roti Maghribi . Ia adalah makanan yang selesa yang berdiri sendiri sebagai hidangan, tetapi ia juga berfungsi dengan baik sebagai bahagian selamat datang, terutamanya untuk makan malam ikan goreng.
Buat kacang putih rebus Maghribi sebagai pedas yang anda suka - ukuran di bawah adalah garis panduan dan saya gunakan sedikit lebih-tetapi jangan malu pada perasa kerana anda akan mahu cukup rempah-rempah Maroko itu untuk menghasilkan saus yang teguh. Minyak zaitun memberikan rasa utama lain, bersama dengan tomato segar, bawang, bawang putih, dan herba. Ambil api dengan menambah lada atau cili kacang, dan pertimbangkan untuk menambah daging lembu atau kambing (lihat petua di bawah).
Sila ambil perhatian bahawa resipi ini memerlukan kacang-kacangan kering, yang memerlukan perapian semalaman dalam air yang mencukupi. Merancang ke hadapan supaya anda ingat untuk merendam kacang pada malam sebelum memasak.
Waktu memasak adalah untuk persediaan di dalam periuk tekanan , yang dianggap sebagai alat memasak penting di dapur Maghribi. Biarkan dua kali kali ini jika anda akan menyembelih kacang dalam periuk konvensional.
Apa yang Anda Perlu
- 500 g (kira-kira 1 lb) harikot putih kering atau kacang Cannellini, direndam semalaman dan dikeringkan
- 3 tomato masak
- parut )
- 1 medium bawang, parut
- 3 ulas bawang putih (cincang halus atau ditekan)
- 2 sudu besar
- peterseli segar (dicincang)
- 2 sudu besar cilantro segar (dicincang)
- 1 sudu garam
- 2 sudu teh paprika
- 2 sudu teh jintan
- 1 1/2 sendok teh halia
- 1/2 sudu teh lada cili, atau secukup rasa (pilihan)
- 1/2 cawan minyak zaitun
Cara Membuatnya
Untuk membuat loubia , pilih salah satu daripada dua kaedah memasak ini.
Cara Memasak Tekanan untuk Membuat Loubia:
- Campurkan semua bahan dalam periuk tekanan.
- Tambah 2 liter (kira-kira 2 liter) air, dan bawa ke reneh.
- Tutup, masukkan ke tekanan, kemudian masak dengan tekanan pada api sederhana selama 40 minit, atau sehingga kacang-kacangan lembut.
- Jika kacang masih tenggelam dalam sos, kurangkan cecair sehingga sos tebal dan tidak berair.
- Laraskan bumbu jika dikehendaki, dan layari.
Kaedah Pot untuk Membuat Loubia:
- Campurkan semua bahan dalam periuk besar.
- Tambah 2 liter (kira-kira 2 liter) air, dan bawa ke reneh.
- Sampul dan renehkan kacang-kacangan di atas api sederhana selama kira-kira 1 1/2 jam, atau sehingga kacang-kacangan lembut dan sosnya tebal dan tidak lagi berair.
- Jika cecair mengurangkan terlalu banyak semasa memasak, tambah sedikit air untuk mengelakkan kacang dari terbakar.
- Laraskan bumbu jika dikehendaki, dan layari.
Sila ambil perhatian bahawa kacang perlu agak menyebalkan pada waktu makan. Biji-bijian akan terus menyerap cecair ketika mereka duduk, jadi biarkan ini jika menyiapkan biji-biji terlebih dahulu untuk penyajian nanti.
Lebih banyak tips untuk Loubia
- Kacang putih pastinya boleh dimakan dengan sudu, tetapi mereka juga sangat enak seperti dadu dengan roti berkerak.
- Jika anda ingin menambah kambing atau daging lembu, coklat daging (cubed atau dalam 2 "keping) dalam minyak dan kemudian meneruskan arahan seperti yang diterangkan.
- Sejukkan sisa apabila kacang telah disejukkan sepenuhnya. Jika perlu, tambahkan sedikit air apabila memanaskan semula dan menggunakan tidak lebih daripada haba sederhana untuk mengelakkan terik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 398 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrium | 1,243 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 25 g |